Muffinki dyniowe

Muffinki dyniowe

muffinki na kolorowym talerzu



Gdy zaczyna się lato z niecierpliwością czekamy na dynię. Najlepiej taaaką dużą jak to mówi mój synek, żebyśmy mogli zrobić z niej różne pyszne rzeczy. A możliwości jest bardzo dużo ! I dobrze, bo gotując dla dziecka musi być różnorodnie, zdrowo i smacznie. Uwielbiamy placuszki z dyni i jemy je zazwyczaj na śniadanie a gdy chcę przemycić dynię do innego posiłku to piekę dyniowe muffinki, które idealnie sprawdzą się jako deser. Podstawą tutaj jest pieczona dynia. To dzięki niej muffinki wychodzą delikatne i mięciutkie- po prostu rozpływają się w ustach. A dodatek przypraw nadaje im aromatyczny smak. Idelanie sprawdzą się także jako przekąska w podróży lub na rodzinnym pikniku.

Jak przygotować muffinki dyniowe?

Zanim przystąpicie do robienia babeczek z dyni musicie przygotować główny składnik, czyli pieczoną dynię. Zróbcie to tak samo jak w przypadku placuszków z dyni.  Co do reszty składników ja użyłam mąki orkiszowej, oleju kokosowego i świadomie wyeliminowałam z przepisu cukier. Ale nie obawiajcie się będzie słodko ale zdrowo. Cukier można tu zastąpić miodem lub suszonymi daktylami. Z podanych składników upiekłam ok. 15 muffinek. Także do dzieła!:)

Składniki:
- 300 gram mąki,
- 300 gram puree z dyni ( to tak mniej więcej połowa dużej lub jedna mała dynia)
- 150 gram płynnego oleju kokosowego,
- 2 jajka,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 2 łyżki miodu i garść suszonych daktyli,
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego,
- 1/2 łyżeczki imbiru,
- szczypta kardamonu,
- szczypta soli,

Przygotowanie:
Na samym początku trzeba przygotować puree z dyni- dokładnie tak jak to było w przepisie na placuszki z dyni. Przepis jest bardzo prosty w jednej misce łączymy wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy. W drugiej misce łączymy zimne puree z dyni, jajka, olej kokosowy i miód. Mieszamy mokre składniki ze sobą a następnie dodajemy je do suchych składników. Całość delikatnie mieszamy. Teraz można dodac pokrojone na małe kawałeczki suszone daktyle. Jeszcze raz całość delikatnie mieszamy i ciasto na muffinki gotowe. Przekładamy je do foremek- zapełniając je w 3/4. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Gotowe muffinki wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia. Wasz dom wypełni się pięknym korzennym aromatem pochodzącym z dodanych przypraw. Smacznego!


muffinki z dyni

7 komentarzy:

  1. Bardzo fajnie, że napisałaś o cynamonie cejlońskim! Moim zdaniem jest dużo smaczniejszy niż kasja ;) Jeszcze tylko muszę sobie znaleźć zamiennik dla oleju kokosowego, bo go nie używam już od dawna i chyba nie zamierzam do niego wracać :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Dynia chyba jest wszechstronna , wszystko można zniej zrobić :-)

    OdpowiedzUsuń
  3. Uwielbiamy wypieki z dyni :D Są fajnie wilgotne :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Dynia to fajne warzywo, o muffinach nie słyszałam, ale spróbuję :D Narazie u nas na topie jest cukinia :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Co do muffinek to spróbuj koniecznie a jeżeli chodzi o cukinię to niedługo zamieszczę przepis na ciasto z cukini.

      Usuń