Domowe czekoladki

 

Domowe czekoladki

Jak się do czegoś zapalę to wchodzę w to na 200 %. W mojej kulinarnej przygodzie postanowiłam zrobić domowe czekoladki. Nakupiłam oczywiście mnóstwo silikonowych foremek dających możliwość wykonania czekoladek w różnych kształtach i do dzieła. Swoja drogą takie foremki są bardzo uniwersalne- robię w nich oprócz czekoladek także chałwę i inne małe słodkie przekąski.

Przyznaję się bez bicia, że lubimy czekoladę. Mała jej kostka potrafi dodać nam energii i sił do dalszego działania. Najbezpieczniejsza wg mnie jest gorzka czekolada. Niestety smakowe jej odpowiedniki są już nafaszerowane różnymi, niekoniecznie zdrowymi dodatkami. Dlatego postanowiłam zrobić domowe czekoladki na bazie gorzkiej czekolady ale ze słodką, naturalną niespodzianką w środku.

Możliwości wykonania takich czekoladek są nieograniczone. Dodajecie do środka to co lubicie. Ja narazie skupiłam się na dwóch dodatkach- robiąc ukłon w stronę męża zrobiłam domowe czekoladki z wisienkami a odpowiadając na gusta synka domowe pralinki nadziałam masłem orzechowym. Obydwie wersje przypadły nam do gustu i myślę, że na tych dwóch opcjach się nie skończy. 

Przepis na domowe pralinki

Z podanych proporcji otrzymacie około 15 czekoladek. Przygotujcie foremki, potrzebne składniki i do dzieła.

Składniki:

- 100 gram czekolady gorzkiej z dużą zawartością kakao,

- 50 ml mleczka kokosowego,

- nadzienie: u mnie domowe wisienki w syropie i domowe masło orzechowe,

Przygotowanie:

Przygotowujemy kąpiel wodną. W małym garnku zagotowuję wodę, na garnek zakładam miskę stalową lub ceramiczną tak by nie dotykała gotującej się wody a jedynie ogrzewała się pod wpływem pary. Czekoladę łamiemy na mniejsze kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Miskę z roztopioną czekoladą ściągamy z garnka. Do czekolady dodajemy mleko kokosowe i mieszamy masy do połączenia się składników. Masę czekoladową nakładamy pędzelkiem lub łyżeczką do foremek tak by pokryć ich dno i brzegi. Wysmarowane masą czekoladową foremki wkładamy do lodówki. Gdy czekolada zastygnie do foremek dodajemy nadzienie i nakładamy górną warstwę masy czekoladowej, którą ponownie musicie podgrzać. Ponownie odkładamy do lodówki. Gdy pralinki zastygną wyjmujemy je z foremek. takie domowe czekoladki to pyszna przekąska i elegancki deser podczas wizyty znajomych. Smacznego!

Racuchy drożdżowe

 Racuchy drożdżowe

Placuszki i jeszcze raz placuszki. Bananowe, kokosowe, na kefirze a może na drożdżach? Puszyste i aromatyczne. Nie wiem jak Wy ale ja nie potrafię się im oprzeć i od czasu do czasu serwuję je najbliższym. Robię je na mące orkiszowej i wiejskim mleku- wychodzą równie puszyste co na mące pszennej a jednak to zdrowsza ich wersja więc można zjeść jednego więcej:)

Do racuszków obowiązkowo kakao lub koktajl na domowym kefirze. Uwielbiam takie śniadania, kolacje czy podwieczorki. Po prostu pycha!

Przepis na racuchy na drożdżach

Z podanych proporcji przygotujecie duży talerz racuchów. Naje się cała rodzinka:)

Składniki:

- 450 gram mąki orkiszowej jasnej,

- 30 gram świeżych drożdży,

- 1,5 szklanki mleka,

- 1 jajko,

- 2 łyżki cukru trzcinowego,

- szczypta soli,

- 2-3 jabłka,

- tłuszcz do smażenia,

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu. Drożdże kruszymy w misce, zasypujemy je cukrem, dodajemy pół szklanki letniego mleka oraz tyle przesianej mąki by powstała papka konsystencji gęstej śmietany. Rozczyn przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.

Po wskazanym czasie do wyrośniętego rozczynu dodajemy resztę przesianej mąki, szczyptę soli, jajko oraz resztę letniego mleka. Wszystko razem mieszamy i tak powstałe ciasto odstawiamy przykryte ścierką  ponownie do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę. 

Gdy ciasto już wyrośnie dodajemy do niego jabłko pokrojone w kostkę lub większe kawałki. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz - ja użyłam smalcu. Na rozgrzany tłuszcz wykładamy po łyżce ciasta wraz z jabłkami i smażymy na rumiano na średnim ogniu z obu stron. Podajemy posypane cukrem pudrem- u mnie dodatkowo z domową nutellą. Smacznego!

Kopytka dyniowe

 Kopytka dyniowe

Lubimy kluski o tak! Zwłaszcza ja i synek mamy takie smaki, że moglibyśmy przetrwać bez mięsa ale nie bez klusek. Śląskie, kopytka, leniwe to jest to co lubimy najbardziej.  Przynajmniej raz w tygodniu robię na obiad coś z naszej listy:) Żeby nie było nudno to staram się modyfikować moje przepisy i urozmaicać je zdrowymi dodatkami.

Tak tak mam trochę bzika na punkcie tego by było zdrowo i smacznie. Staram się by nasze ulubione kluski były bezglutenowe a walory zdrowotne podbijam takimi dodatkami jak pesto czy też warzywka. Stad też na naszym stole nie mogło zabraknąć kopytek dyniowych. 

Dynie uwielbiam i dodaję ją do wielu potraw. Robię z niej zupę krem, placuszki czy muffinki. Teraz przyszła pora na kopytka dyniowe, które już zostały zaakceptowane przez synka i wciągnięte na listę ulubionych potraw:)

Przepis na kopytka dyniowe

Z podanych proporcji zrobicie obiad dla trzyosobowej rodzinki wraz z dokładką. W zależności od rodzaju dyni kopytka będą bardziej lub mniej pomarańczowe. Moje kopytka są bezglutenowe, do ich wykonania użyłam mąki kukurydzianej i ziemniaczanej w podobnych proporcjach. Oczywiście możecie użyć mąki pszennej wtedy wystarczy dodać jej trochę mniej (200- 250 gram) . Ilość mąki należy dostosować do konsystencji ciasta i rzadkości puree. Ostatecznie ciasto powinno być miękkie, puszyste i elastyczne tak by nie lepiło się do rąk. Do kopytek proponuję masełko rozmarynowe i ulubioną surówkę. Pycha!

Składniki:

-500 gram ugotowanych ziemniaków,

- 400 gram puree z dyni,

- 300 gram mąki, 

- 1 jajko,

- przyprawy: 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, tyle samo kurkumy, szczypta imbiru, sól i pieprz do smaku,

- 3 łyżki masła+ 1 łyżeczka rozmarynu,

Przygotowanie:

Na początku przygotowujemy puree z dyni. Zróbcie więcej- można je zamrozić i będzie jak znalazł. Teraz pora na ziemniaki- 15 min gotowane standardowo w osolonej wodzie - odcedzamy, przeciskamy przez praskę i zostawiamy do ostygnięcia. 

Gdy dwa główne składniki są gotowe i w temperaturze pokojowej można przystąpić do robienia ciasta na kopytka. Do miski z ziemniakami dodajemy puree, jajko, mąkę oraz przyprawy. Całość zagniatamy na jednolite ciasto. 

Odrywamy po kawałku ciasta i formujemy wałeczki z ciasta. Układamy je na oprószonej mąką stolnicy, spłaszczamy z góry nożem i kroimy pod skosem na kilkucentymetrowe kawałki ( 2- 3 cm). 

Kopytka wrzucamy do gotującej się lekko osolonej wody, delikatnie mieszamy drewnianą łyżką by nie przykleiły się do dna. Czekamy aż wypłyną, zmniejszamy moc palnika od minimum i gotujemy jeszcze około 2 minuty. Miękkie kopytka wybieramy z wody łyżką cedzakową na talerz. Polewamy roztopionym masłem z dodatkiem rozmarynu. Serwujemy z ulubioną surówką- u nasto marchewka z jabłkiem. Smacznego!

* Ważna rada. Gotowe kopytka podzielcie na minimum dwie partie. Gotując je wszystkie naraz mogłyby się posklejać. 

Turban opaska do włosów

 Opaska turban damska

Lubicie opaski? Ja już tak. Opaska turban dodaje szyku, świetnie uzupełnia wiele stylizacji i przede wszystkim chroni głowę i zapewnia ciepło. To kolejne z nakryć głowy, które po czapce z kominem dla synka poszerzyło listę moich szyciowych wyzwań.

Aktualnie doskwiera mi brak czasu na moje pasje poza dziećmi:) Ale jak widzicie udało się wygospodarować chwilkę i podczas jednego ze spokojniejszych wieczorów ( a które zdarzają się dość rzadko) uszyłam dla siebie opaskę turban. To niesamowite jak chęć zrobienia czegoś na co mamy ochotę mobilizuje i dodaje sił.

Do uszycia opaski turban użyłam weluru w jednym z moich ulubionych kolorów. Wystarczy kawałek o wymiarach około 50 x 50 cm , półtorej godziny wolnego czasu, sprawna maszyna i do dzieła:)

Jak uszyć opaskę turban?

Moja opaska ma z tyłu gumkę dzięki czemu będzie pasować na mnie jak i na osoby mające nieco mniejszy lub większy obwód głowy. Mój wymiar to 59 cm. Ważne jest także użycie igły odpowiedniej do grubości i rodzaju materiału, którego używacie do szycia. 

Co potrzebujemy do uszycia opaski turban?:

- materiał 50 x 50 cm,

- maszyna do szycia,

- nić dobrana kolorystycznie do materiału,

- gumka o długości 15 cm i szerokości ok. 1-2 cm,

- szpilki, 

- metr krawiecki, 

- kreda krawiecka,

- nożyczki,

- agrafka,

- igła do szycia ręcznego,

A teraz krok po kroku jak uszyć opaskę turban?

Docinamy materiał pod wymiar.

Wycinamy trzy kawałki materiału. Dwa o wymiarach ok. 42 x 15 cm oraz jeden o wymiarze ok. 24 x 8 cm. 

Szycie poszczególnych elementów opaski.

Zajmiemy się najpierw dwoma większymi fragmentami materiału. Każdy z nich składamy na pół wzdłuż dłuższego boku - prawą stroną do wewnątrz. Spinamy bok szpilkami i przeszywamy go na maszynie. Analogicznie postępujemy z drugim fragmentem materiału o tym samym wymiarze. Zszyte fragmenty materiału wywracamy na prawą stronę.

Szycie tunelu z gumką.

Mniejszy fragment materiału również składamy na pół wzdłuż dłuższego boku - prawą stroną do siebie. Spinamy bok szpilkami a następnie przeszywamy go na maszynie. Materiał wywijamy na prawą stronę.

Przygotowanie tylnego fragmentu opaski z gumką.

Do zszyty mniejszego fragmentu materiału wkładamy gumkę. Pomocna będzie nam tutaj agrafka. Zaczepiamy ją na początku gumki i przeciągamy przez uszyty materiałowy tunel. Pamiętajcie by początek gumki przymocować od wewnątrz szpilką. Gdy przeciągnięcie gumkę przez materiał zaszyjcie obydwa końce tunelu.

Układanie frontu opaski.

Dwa dłuższe, jednakowe elementy układamy jeden na drugim tak by szwy były od spodu ( później ta część będzie przy głowie więc szwy się schowają). Łączymy ze sobą naprzemiennie poszczególne końce tak jak to pokazałam na zdjęciu i zszywamy je na maszynie. 

Zszycie wszystkich elementów opaski.

Zostało tylko doszycie materiału z gumką. Ważne jest tutaj odpowiednie złożenie materiału do szycia. Najlepiej oddadzą to zdjęcia. Mocujemy odpowiednio złożone materiały z tunelem z gumką za pomocą szpilek a następnie zszywamy całość. Ja zrobiłam to ręcznie. Tak samo robimy z drugiej strony a następnie wywijamy opaskę tak, że miejsca zszyć chowają się do "środka" i stają się niewidoczne. 

Krok 1

Krok 2

Krok 3

Krok 4

Krok 5

Krok 6

Bardzo lubię tą opaskę i zakładam ją podczas praktycznie każdego jesiennego spaceru. Miłego szycia!:)

Awokado z jajkiem piekarnika

 Awokado z jajkiem z piekarnika

Moja przygoda z awokado ma swoje wzloty i upadki. Są dania z jego udziałem, które uwielbiamy w domu i takie, które nie należą do naszych faworytów. Do moich ulubionych należą pasta z awokado oraz koktajl z awokado. Ale jakoś cały czas nie mogę się przekonać do guacamole. Ostatnio nasze podniebienia skradło pieczone awokado z jajkiem. Po prostu rozpływa się w ustach. Jest miękkie
 i aromatyczne a w połączeniu z płynnym żółtkiem to poezja smaku.

Awokado z piekarnika to idealna propozycja gdy przyjmujecie gości. To bardzo pyszna i elegancka przystawka. Zdrowe i sycące danie, do którego często się wraca. 

Przepis na awokado zapiekane z jajkiem

Przepis na to danie jest prosty i szybki, czyli taki jaki lubimy najbardziej. A w efekcie otrzymujemy coś niesamowitego. Już mi ślinka cieknie.

Składniki:

- 1 dojrzałe awokado,

- 2 małe jajka,

- sól i pieprz do smaku,

Przygotowanie:

Awokado myjemy i przekrawamy wzdłuż. Wyjmujemy pestkę a w powstałe wgłębienie wkładamy surowe jajko- tyle ile się go zmieści ale pamiętajcie, że żółtko jest w tym przypadku  najważniejsze. Posypujemy całość świeżo zmieloną solą i pieprzem a następnie przekładamy na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Pieczemy około 10-15 minut w temperaturze 200 stopni. Białko powinno się ściąć a żółtko pozostać płynne. Ja podałam to danie ze świeżym pomidorem, sproszkowanym jarmużem, który piekł się w piekarniku razem z awokado oraz pieczywem. Smacznego!

Owocowe ciasto na maślance

 

Owocowe ciasto na maślance

Ostatnio bardzo polubiliśmy maślankę. Do tej pory kupowaliśmy mleko od rolnika i sami je kwasiliśmy, używając ho później do koktajli czy też placuszków. Jednak od czasu do czasu proszę męża by podczas wizyt na targu kupił także maślankę. 

Koktajl na maślance jest bardzo orzeźwiający. Zaczęłam dodawać maślankę także do ciasta na chleb, który piekę w domu. Gdy zostanie mi trochę tego cennego i zdrowego napoju to często piekę ciasto na maślance z sezonowymi owocami.

W tym roku zasmakowaliśmy już ciasta z rabarbarem, truskawkami a dzisiaj chcę podzielić się z Wami przepisem na ciasto na maślance z borówkami i kruszonką. To pyszne połączenie, któremu ciężko się oprzeć. Ale jestem zdania, że warto sobie sprawiać takie przyjemności. Zwłaszcza gdy dbamy o jakość używanych produktów. Do mojego ciasta użyłam mąki orkiszowej oraz borówkę amerykańską. 

Przepis na ciasto na maślance

Z podanych składników otrzymacie całą blachę ciasta. Nie będzie bardzo słodkie bo staram się ograniczać ilość cukru w moich przepisach. Do moich wypieków używam cukru trzcinowego.

Składniki:

- 500 gram mąki orkiszowej,

- 3 jajka,

- 1 szklanka maślanki,

- 1/2 szklanki oleju, 

- 1/2 szklanki cukru,

- 3 łyżeczki proszku do pieczenia,

- 1 opakowanie cukru z wanilią,

- 2 szklanki borówek,

Kruszonka:

- 100 gram masła,

- 1 szklanka mąki,

- 1/2 szklanki cukru,

Przygotowanie:

Z lodówki wyciągamy maślankę i jajka by nabrały temperatury pokojowej. Przygotowujemy blaszkę o wymiarach ok. 20 x 30 cm i wykładamy ją papierem do pieczenia.

W jednej misce mieszamy ze sobą suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier.  Całość mieszamy ze sobą, dodajemy także cukier waniliowy. W drugiej misce mieszamy ze sobą składniki mokre: maślankę, olej oraz jajka. Do mokrych składników dodajemy suche i jeszcze raz całość dokładnie mieszamy łyżką do powstania jednolitej gęstej masy. Przekładamy ją do foremki a na wierzchu układamy borówki.

Teraz przygotowujemy kruszonkę. Do miski wkładamy pokrojone na mniejsze kawałki masło, mąkę i cukier. Łączymy ze sobą składniki rozcierając je palcami. W konsekwencji otrzymamy drobne okruszki, którymi posypujemy borówki. 

Tak przygotowane ciasto pieczemy około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Pod koniec pieczenia sprawdzamy wykałaczką czy ciasto jest gotowe- wówczas wbita w nie wykałaczka powinna być sucha. Przed podaniem ciasto posypujemy cukrem pudrem. Smacznego!

Bakłażany w sezamie i sosie pomidorowym

 Bakłażany w sezamie i sosie pomidorowym

Nigdy nie przepadałam za bakłażanami. Teraz wiem że to kwestia ich przyrządzenia i podania. Do tej pory jadłam je skropione oliwą i upieczone w piekarniku. Jednak ich smak był mdły i wymagały bardziej wyrazistych dodatków. Postanowiłam więc odczarować ten składnik i przygotowałam go w zupełnie innej odsłonie. 

Moje bakłażany najpierw obsmażam na patelni a potem piekę w piekarniku w sosie pomidorowym. Brzmi banalnie ale kluczową rolę odgrywają tu dodatki- chociażby sezamowa panierka czy też przyprawy użyte do zrobienia sosu pomidorowego.  Wszystko to razem da zdumiewający efekt a danie zaskoczy Was smakiem i teksturą. To idealna przystawka dla gości czy tez propozycja na ciepłą kolację.

Od kiedy robię to danie bakłażany na stałe zagościły w naszej kuchni. Zajadamy się nimi w tej odsłonie i polecamy gorąco te pyszne smaki.

Przepis na bakłażany w sosie pomidorowym

Składniki:

- 1 duży bakłażan,

- 1 jajko,

- niecała szklanka sezamu,

- masło klarowane do smażenia,

Składniki na sos:

- 1 cebula,

- 1 ząbek czosnku,

- 1 opakowanie passaty pomidorowej 400 ml,

- 1 liść laurowy,

- 1/2 łyżeczki oregano,

- 1 łyżka masła klarowanego,

- sól i pieprz do smaku,

- 50 gram tartego parmezanu,

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania sosu. Na rozgrzanym maśle podsmażamy pokrojoną w kostkę cebulę oraz czosnek. Gdy czosnek i cebula się delikatnie zrumienią wlewamy passatę oraz dodajemy przyprawy: liść laurowy i oregano. Gotujemy na małym ogniu około 15-20 minut. Na koniec przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. W sezonie letnim zamiast passaty można użyć świeżych, zblendowanych pomidorów.

Bakłażana myjemy i wraz ze skórką kroimy na plastry grubości około 1 centymetra lub troszkę mniej. Solimy by puścił wodę. Na głębokim talerzu rozbijamy jajko i widelcem je roztrzepujemy. Na drugim talerzu przygotowujemy sezam. Maczamy plastry bakłażana w jajku a następnie w sezamie. Smażymy na rozgrzanym maśle klarowanym, aż plastry bakłażana będą zrumienione z obu stron. Usmażonego bakłażana odkładamy na ręcznik papierowy.

Na dnie naczynia żaroodpornego układamy plastry podsmażonego bakłażana. Całość zalewamy sosem pomidorowym. Jeżeli macie więcej bakłażana to możecie zrobić dwie warstwy. Wierzch posypujemy tartym parmezanem. Danie z bakłażanem wkładamy do rozgranego do 180 stopni piekarnika i zapiekamy przez 15-20 minut. Smacznego!

Czekoladowy sernik na zimno

 

Czekoladowy sernik na zimno

Jest lipiec a w lipcu są urodziny mojego męża. Co roku z tej okazji piekę tort zgodnie z preferencjami i zamówieniem solenizanta. Ostatnio mąż poprosił mnie o czekoladowego torta z wiśniami i takiego dostał. W tym roku postawił na lekkość i wybrał sernik na zimno- oczywiście czekoladowy.

Widząc zamiłowanie mojego męża do czekolady postanowiłam zrobić dla niego sernik w trzech odsłonach- wykonałam trzy warstwy a każda z nich nawiązywała do innego rodzaju czekolady- gorzkiej, mlecznej i białej. Całości dopełniały chrupiący spód oraz polewa. Ciasto wyszło bardzo efektowne i smaczne. Delikatne jak chmurka, nie za słodkie, puszyste i lekkie. Rozpływało się w ustach. 

Wykonanie takiego torcika jest pracochłonne ale smak Wam to wynagrodzi. Zaskoczycie swoich gości podając im czekoladowy sernik na zimno. 

Przepis na sernik na zimno

Zarezerwujcie sobie 1,5 h w kuchni, kilka misek i łyżek. Śmiałam się, że przygotowując to ciasto użyłam wszystkich misek i łyżek jakie mamy w kuchni. Na szczęście zmywarka wyręczyła mnie w ich myciu! Z podanych składników wykonałam torcik w foremce o średnicy 24 cm. Jeżeli użyjecie mniejszej foremki to Wasze ciasto będzie wyższe. Co do sera ja użyłam tego z wiaderka. Normalnie wybrałabym twaróg ale niestety nie mam maszynki do mielenia a taki ser musiałabym zmielić około 3 razy. Także ser z wiaderka w zupełności wystarczy i też pysznie smakuje- wybierzcie taki bez zbędnych dodatków.

Składniki:

Spód:

- opakowanie ciasteczek lub herbatników- u mnie owsiane ok. 200 gram,

- 50 gram masła

- 1 łyżka miodu,

- 1 łyżeczka kakao,

 Warstwy serowe:

- 1 kg sera z wiaderka,

- 200 gram cukru pudru,

- 3 czekolady po 100 gram: gorzka, mleczna i biała,

- opakowanie żelatyny w proszku ( u mnie było to 5 łyżek),

- 400 ml śmietany 30%,

Polewa:

- pół tabliczki gorzkiej czekolady ,

- 50 ml śmietany 30%,

- 1 łyżka masła

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania spodu. Masło topimy i zostawiamy do wystygnięcia. Ciasteczka kruszymy- ja użyłam w tym celu Thermomixa. Wystarczyło kilka sekund na średnich obrotach. Do pokruszonych ciastek dodajemy roztopione masło, miód oraz kakao. Całość mieszamy i przekładamy do foremki, której spód wykładamy papierem do pieczenia. Wyrównujemy spód i lekko ugniatamy tak by powstała jednolita warstwa.  Odkładamy do lodówki na czas przygotowania warstw serowych.

Ser dzielimy na 3 równe części- upewnijcie się, że nie ma grudek i jest jednolity. 

Czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej w trzech osobnych miseczkach. Nad garnkiem z gotującą się wodą umieszczamy miseczkę tak by nie dotykała wody i wkładamy do niej połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Następnie odkładamy do wystudzenia.

Przestudzone czekolady dodajemy do poszczególnych porcji sera i mieszamy do całkowitego połączenia się składników. Następnie do każdej z mas dodajemy cukier puder. Do masy serowej z białą i mleczną czekoladą po 50 gram a 100 gram do masy z gorzką czekoladą.

Teraz pora na przygotowanie żelatyny. Rozpuszczamy ją w zimnej wodzie ( niecałe pół szklanki). Żelatyna wsiąknie wodę i stwardnieje dlatego należy ją teraz podgrzać w garnku do uzyskania płynnej konsystencji bez zagotowania. Płynną żelatynę dzielimy na 3 porcje, do każdej z nich dodajemy po 2 łyżki masy serowej i szybko mieszamy by nie powstały grudki. Następnie wlewamy kolejno żelatynę do misek z poszczególnymi rodzajami mas. Robimy to stopniowo. Najpierw masa z gorzkiej czekolady- po dodaniu żelatyny miksujemy masę by nie było grudek. Teraz pozostało jedynie dodać bitą śmietanę do każdej z mas.

400 ml śmietany 30 % ubijamy z łyżką cukru pudru a następnie dzielimy ją na 3 równe części - po jednej do każdej z czekoladowo-serowych mas. Teraz mieszamy każdą z mas i wykładamy na wcześniej przygotowany spód, wyrównujemy i wkładamy do zamrażalnika na czas przygotowywania kolejnej warstwy. Teraz pora na warstwę z mlecznej czekolady, którą przygotowujemy analogicznie jak wcześniejszą warstwę. Gotową masę z mlecznej czekolady wykładamy na torcik, dajemy do schłodzenia i przygotowujemy masę z białej czekolady. Po wyłożeniu 3 warstw czekoladowych torcik przekładamy do lodówki.

Ostatnim punktem jest przygotowanie polewy. W garnuszku topimy połamaną na mniejsze kawałki czekoladę z dodatkiem łyżki masła. Gdy czekolada się rozpuści ściągamy ją z ognia i dodajemy do niej śmietankę. Całość mieszamy rózgą. Jeżeli polewa wyjdzie zbyt gęsta możecie dodać więcej śmietanki. Przed wyłożeniem polewy wyjmujemy chwilkę wcześniej torcik z lodówki. Gotową polewę wylewamy na torcik. Teraz pozostaje już tylko schłodzić całość w lodówce. Smacznego!

Pomarańczowa jaglanka

 Pomarańczowa jaglanka

Śniadanie na ciepło to u nas standard. Placuszki, omlety, jajka co kto lubi do wyboru do koloru. Do tego raz lub dwa razy w tygodniu kasza na ciepło. Ostatnio króluje u nas kasza jaglana. Bardzo ją lubimy i cenimy nie tylko za pyszny smak ale także za właściwości zdrowotne.

Kasz jaglana należy do bezglutenowych, jest lekkostrawna i ma właściwości antywirusowe. Do tego szeroki pakiet witamin z grupy B oraz duża zawartość białka.

Kasza jaglana jest idealna do dań słodkich. Często wykorzystuję ją jako bazę moich deserów. Ale tym razem będzie podana na śniadanie. Gdy już wiem, ze następnego dnia będę chciała ją [przygotować to wieczorem zalewam ją zimną wodą. Rano odcedzam i w ten sposób przygotowana kasza będzie jeszcze bardziej lekkostrawna.

Jedynym jej minusem może być gorzki smak dlatego przed gotowaniem kaszę jaglaną płuczemy na sitku pod bieżącą wodą.

Przepis na kaszę jaglaną 

Dla mojej trzyosobowej rodzinki zazwyczaj przygotowuję śniadanie z dwóch woreczków kaszy czyli ok 200 gram. Kasza będzie zawdzięczać swój pomarańczowy posmak świeżemu sokowi z pomarańczy. Wystarczy wycisnąć sok z jednego owocu chyba, że chcecie bardziej pomarańczową nutę to użyjcie dwóch.

Składniki:

- 200 gram kaszy jaglanej,

- 2,5 szklanki płynów ( w tym sok wyciśnięty z 1-2 pomarańczy)

- 1 jabłko,

- garść rodzynek,

- garść daktyli,

- garść orzechów włoskich,

- cynamon i kardamon do smaku,

Przygotowanie:

Opłukaną na sicie kaszę jaglaną wrzucam do gotującej się wody. Zmniejszam gaz do minimum a garnek przykrywam pokrywką. W międzyczasie dodaję pozostałe składniki: rodzynki oraz pokrojone na mniejsze kawałki daktyle. Jabłko myję ii obieram ze skórki. Ścieram na tarce o dużych oczkach i dodaję do naszej potrawy. Dolewam sok z pomarańczy i wrzucam przyprawy. Na początek wystarczy po pół łyżeczki. Kasza będzie gotowa po około 15 minutach gotowania- pamiętajcie o mieszaniu jej od czasu do czasu ale nie za często bo zrobi się papka. Pod sam koniec dodaję orzechy. Po upływie wskazanego czasu wyłączam palnik ale kaszę zostawiam jeszcze pod przykryciem około 5 minut. Powinna ona w większości wsiąknąć płyn, w którym się gotowała. Kaszę serwuję na gorąco. Przystrajam ją kawałkami pomarańczy i delikatnie posypuje użytymi wcześniej przyprawami. 

Proziaki

 

Proziaki 

Proziaki to mój pyszny plan B gdy zachce nam się pieczywa. Nie jadamy go codziennie ale do niektórych potraw, aż się chce ugryźć coś treściwego:) Proziaki świetnie pasują jako dodatek do sałatek, można je także użyć do zrobienia hamburgerów zamieniając nimi tradycyjne bułki. Świeżutkie i jeszcze ciepłe proziaki pysznie smakują z masłem czosnkowym. Mniam!

Najlepsze w proziakach oprócz ich cudownego smaku jest szybkość ich przygotowania. Pół godzinki i proziaki gotowe. Także możecie wykonać je gdy tylko przyjdzie Wam ochota.

Przepis na proziaki

Z podanych proporcji powstanie około 8-10 proziaków. Tradycyjnie proziaki robi się z mąki pszennej ale ja oczywiście musiałam tutaj troszkę pomieszać i zrobiłam proziaki z mąki orkiszowej. Mam za sobą już proziaki żytnie i też je bardzo polecam- może nie wyrastają tak bardzo jak pszenne ale to na pewno zdrowsza alternatywa.

Składniki:

- 250 gram mąki orkiszowej jasnej,

- 125 ml kefiru,

- 1 jajko,

- 1/2 łyżeczki sody

- 1/3 łyżeczki cukru,

- 1/3 łyżeczki soli, 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki łączymy i zagniatamy ciasto. Ciasto powinno być elastyczne i odchodzić od ręki. Rozwałkowujemy je na grubość około 1 cm i wykrawamy okrągłe kształty- możecie w tym celu użyć szklanki lub ringu kucharskiego. Wykrojone kółka przykrywamy ścierką i odstawiamy na 10 minut w ciepłe miejsce. Po tym czasie proziaki smażymy na rozgrzanej patelni na małym ogniu. Przewracamy je kilka razy do momentu, aż się zarumienią. Prawda, że są szybkie i łatwe w przygotowaniu? Smacznego!

Fit batony z kokosem

Deser kokosowy fit

Pamiętam czasy gdy pozwalałam sobie na słodką chwilę zapomnienia i wybierałam jeden ze znanych batonów dostępnych na półkach sklepowych. Ale wtedy nie miałam takiej świadomości odnośnie żywienia jaką mam teraz. Zresztą teraz pewnie odrzuciłaby mnie ta sklepowa słodycz bo zmieniły się moje preferencje smakowe. Dzisiaj świadomie wybieram słodkie przekąski i zazwyczaj wykonuję je sama w domu. I wiecie co...są pyszne i syte a do tego zdrowe co uważam za priorytet! Możliwości wykonania zdrowych słodyczy są nieograniczone- jedyne co nas może ograniczać to nasza wyobraźnia. Moja jest całkiem rozwinięta więc ciągle staram się robić coś nowego. Chociaż są takie przepisy do których często wracam, jednym z nich jest ten warstwowy deser kokosowy. Pokrojony na podłużne kawałki przypomina baton- ale wierzcie mi, takiego nie próżno Wam szukać w sklepach- takie specjały to tylko w domu:) Jeżeli jesteście fanami daktyli, kokosa i czekolady to ten przepis jest dla Was:)

Jak zrobić domowe zdrowe słodycze?

Bazą wielu domowych deserów są daktyle- namoczone i zblendowane stanowią pyszna podstawę do innych składników. W połączeniu z mąką kokosową lub migdałową tworzą spód ciast bez pieczenia czy tak jak w tym przypadku dolną warstwę zdrowego batona. W kolejnych krokach użyłam bakalii i mleka kokosowego. Całość zwieńczyłam polewą czekoladową. Ale możecie śmiało poeksperymentować i stworzyć swoją wersję zdrowych słodyczy- to nie takie trudne, a jakie smaczne!:) Gotowy deser przechowujemy w lodówce.

Składniki:

I warstwa

- 120 gram daktyli

- 100 gram mąki kokosowej

- 2 łyżki oleju kokosowego

II warstwa

- 200 ml mleczka kokosowego

- 3 łyżki miodu

- 2 łyżki masła

- 100 gram bakalii ( rodzynki, orzechy nerkowca, migdały, żurawina itp.)

III warstwa

- 50 ml mleka kokosowego

- 100 gram gorzkiej czekolady

Przygotowanie:

Daktyle zalewamy wrzątkiem i zostawiamy tak na około pół godziny. Po tym czasie wodę odcedzamy a daktyle blendujemy na gładką masę. Dodajemy mąkę kokosową. Możecie użyć gotowej lub zmielić wiórki kokosowe. Do masy daktylowo- kokosowej dodajemy olej i całość mieszamy. To jest nasza pierwsza warstwa, którą wykładamy na spód foremki. Ja używam szklanej keksówki o wymiarach około 25 x 12 cm. Foremkę z pierwszą warstwą wkładamy do lodówki i zabieramy się za przygotowanie drugiej warstwy.

Teraz pora na przygotowanie karmelu kokosowego. W małym garnku gotujemy na małym ogniu  ze sobą mleczko kokosowe, miód oraz masło. Mieszamy od czasu do czasu i czekamy aż masa odpowiednio zgęstnieje. Trwa to około godzinę. Gdy karmel wystygnie wylewamy go na pierwszą warstwę wyłożoną wcześniej bakaliami. Orzechy można pokroić na mniejsze kawałki. Całość z powrotem ląduje w lodówce.

Teraz pozostało tylko przygotowanie polewy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej ( w miseczce położonej na garnku z gotującą się wodą ). Do rozpuszczonej czekolady dodajemy mleko kokosowe i całość dokładnie mieszamy. Lekko przestudzoną polewę wylewamy na wierzch naszej zdrowej przekąski. Całość wkładamy ponownie do lodówki - najlepiej na całą noc. Smacznego!

Omlet ze szpinakiem

 Omlet ze szpinakiem

Jajka to nasz częsty wybór śniadaniowy. Serwuję je rodzince na wiele sposobów, zaczynając od jajecznicy i jajka sadzonego a kończąc na frittacie, szakszuce czy też omlecie. W tym ostatnim przypadku wybieramy omlet na słodko lub wytrawnie- zależy na co aktualnie mamy ochotę. Synek w 90% wybiera słodką wersję tego dania ale na szczęście czasem skusi się także na odmianę w tym zakresie. 

Ostatnio moim hitem jest omlet ze szpinakiem i pomidorami. Uwielbiam jego smak. Jajka świetnie komponują się ze szpinakiem. Do tego soczyste pomidorki, ser feta i mamy pyszny, zrównoważony posiłek. Samo zdrowie na talerzu. 

Przepis na omlet ze szpinakiem

Z podanych proporcji otrzymacie dużego omleta, którym najedzą się dwie osoby. Możecie użyć zarówno świeżego jak i zamrożonego szpinaku. Mrożony szpinak należy wcześniej rozmrozić i odsączyć z wody.

Składniki:

- 4 jajka,

- szpinak- 2 garście lub 200gram mrożonego,

- 1 duży pomidor lub kilka koktajlowych,

- ser feta,

- 50 ml mleka lub śmietanki 30%,

- 1 ząbek czosnku,

- przyprawy: 1/2 łyżeczki kurkumy, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej,

- sól i pieprz do smaku,

- masło klarowane do smażenia,

Przygotowanie:

W misce rozbijamy jajka, roztrzepujemy je widelcem lub rózgą. Następnie dodajemy szpinak, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, mleko lub śmietankę oraz przyprawy. Tak powstałą masę wylewamy na rozgrzaną patelnię z roztopionym masłem klarowanym. Na wierzchu omleta układamy pokrojonego w kostkę pomidora lub połówki pomidorków koktajlowych. Całość posypujemy pokrojoną w kostkę fetą- ilość wedle uznania. Nam wystarcza około 50 gram. Patelnie przykrywamy pokrywką. Omleta smażymy na małym ogniu do całkowitego ścięcia się masy. Zwykle trwa to około 20 minut. Smacznego!

Gofry owsiane

 Gofry owsiane

Gofry bardzo często występują w naszym śniadaniowym menu. Wtedy jest uczta, każdy daje na swojego gofra to na co ma ochotę: owoce, domowe dżemy, czasem bita śmietana, płatki migdałowe, kokos, zdrowe sosy i syropy. Możliwości są ogromne a za każdym razem jest smacznie i kolorowo.

Mam dwa sprawdzone przepisy na gofry. Jedne na bazie kaszy jaglanej i drugie szpinakowe z mango. Dzisiaj do tej listy dołączają gofry owsiane- najbardziej zbliżone do tradycyjnych gofrów ale dużo zdrowsze i smaczniejsze:)

Przepis na gofry owsiane

Mąkę do tego przepisu otrzymuję poprzez zmielenie płatków owsianych. Co do mleka - często przygotuję je sama, zazwyczaj robię domowe mleko kokosowe.

Składniki:

- niepełne 2 szklanki mąki owsianej,

- 1 1/2 szklanki mleka,

- 1/2 szklanki oleju nierafinowanego lub stopionego masła,

- 2 jajka,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,

- 2 łyżki cukru trzcinowego,

- kilka kropel aromatu waniliowego,

- szczypta soli,

Przygotowanie:

W misce mieszamy ze sobą wszystkie składniki za pomocą miksera. Gdy wszystkie składniki się połączą ciasto na gofry odstawiamy na około 10 minut. Rozgrzewamy gofrownicę i nakładamy ciasto. Gofry piekę 5 minut a następnie wykładam je na metalową kratkę. Podaje z różnymi dodatkami zgodnie z preferencjami rodzinki. Smacznego!