Kompoty z truskawek

Sezon na truskawki trwa:) Już Wam mówiłam, że uwielbiamy truskawki? Dlatego staram się zamknąć ich smak i aromat w słoikach i przechować go do zimy. Oczywiście zajadamy się też świeżymi truskawkami i ciągle nie mamy ich dość. A podejrzewam, że kolejna w drodze do korony będzie malina. Robiłam już dżem truskawkowy oraz domowe lody truskawkowe bez laktozy. Ale ciągle mi mało i postanowiłam zrobić kompoty. Są bardzo szybkie w przygotowaniu a oprócz pysznego napoju zawierają owoce, które w zimie będzie można dodać do racuchów czy owsianki.

Przepis na kompot truskawkowy na zimę

Z podanych proporcji otrzymacie 8 słoików 0,9 l. Możecie przerobić więcej owoców na raz ale dla mnie to taka ilość do zrobienia na koniec dnia:) Oczywiście wybieramy zdrowe i słodkie truskawki. Możecie dodać więcej cukru gdy lubicie bardzo słodkie kompoty lub gdy Wasze truskawki są kwaśne. Co do wody ja używam takiej prosto z kranu bo i tak ją gotuję. Gotowe kompoty wymagają pasteryzacji. Ja w tym roku używam w tym celu piekarnika bo jest łatwiej i szybciej. Można oczywiście pasteryzować tradycyjnie w garnku. W tym celu wkładamy słoiki do garnka wyłożonego ściereczką, zalewamy wodą tak mniej więcej do 3/4 wysokości słoika i gotujemy na średniej mocy palnika przez około 20 minut od czasu zagotowania się wody.

Składniki:

- 2 kg truskawek

- cukier

- woda

Przygotowanie:

Truskawki płuczemy na sicie i obrywamy szypułki. Czyste owoce przekładamy do wyparzonych wrzątkiem słoików.

Do każdego słoika wkładam około 250 gram truskawek. Dodaję 2-3 łyżki cukru a następnie zalewam wrzątkiem pod samą szyjkę. Zakręcam i z użyciem ściereczki obracam słoik do góry i w dół by woda wymieszała się z cukrem.

Teraz pozostała już tylko pasteryzacja. Piekarnik nagrzewam do temperatury 120 stopni, przekładam do niego kompoty i pasteryzuję w ten sposób około 20 minut. Po tym czasie wyciągam słoiki i układam je pokrywką do dołu na drewnianej desce wyłożonej ścierką. Pozostawiam do wystygnięcia.

Gdy kompoty wystygną są już gotowe.

Smacznego!