Chleb gryczany bezglutenowy

chleb gryczany



Chleb gryczany bezglutenowy

Od kiedy zaczęłam ograniczać gluten poszukuję nowych smaków i przepisów. Całkowicie wyeliminowałam z diety mojej rodzinny pieczywo pszenne. Przez jakiś czas w ogóle przestaliśmy jeść bułki i chleby. Przyznam, że na początku nie było łatwo ale wszystko  to kwestia naszych przyzwyczajeń. Dzisiaj preferujemy pieczywo bezglutenowe dlatego też staram się takie piec i podawać mojej rodzince. Nie jest to łatwe bo nie zawsze się udaje, nie ma tej puszystości co wyroby pszenne ale jak w końcu przepis się uda to jest już to perełka. Pieczywo jest pachnące i bardzo pożywne. Wystarczy jedna kromka jako dodatek do posiłku.  Nie zapycha i nie straszy chemicznym składem pełnym spulchniaczy i wzmacniaczy smaku.Prosty, jasny skład. Chleb pieczony w domu to najlepsze co może być- mniam!

Chleb gryczany - przepis


Jeżeli najdzie Was ochota na ten chlebek to musicie troszkę wcześniej pomyśleć o przygotowaniu głównego składnika jakim jest kasza gryczana niepalona. Jedynym minusem tego przepisu jest to że chwilę trwa jego wykonanie- ponad 36 h. Dlatego trochę trzeba poczekać zanim się skosztuje pysznego, bezglutenowego chleba gryczanego. Ale warto poczekać na takie smaki. Przepis jest na jeden bochenek o wadze ok 800 gram. Ja zazwyczaj zaczynam przygotowania do zrobienia chleba rano i tym samy piekę go wieczorem kolejnego dnia.

Składniki:

- 0,5 kg kaszy gryczanej niepalonej
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka nasion chia
- 2 łyżki pestek dyni lub innych ziaren
- 0,5 litra wody

Przygotowanie:

Najpierw zaczynamy od przygotowania kaszy. Płuczemy ja na sitku pod bieżącą wodą. Przekładamy do miski i zalewamy wodą ( około 0,5 l - ja używam wody filtrowanej o temperaturze pokojowej). Miskę przykrywam talerzem i pozostawiam na blacie w kuchni przez 24 godziny. Po tym czasie kaszę blenduję, dodaję sól , pestki oraz nasiona i wszystko razem mieszam. Trochę pestek zostawiam by posypać nim chleb z wierzchu. Ziarna podobnie jak nasiona to składniki nieobowiązkowe ale ich dodanie wzbogaca smak i wartości odżywcze chleba. Tak przygotowaną masę przekładam do foremki wyłożonej papierem do pieczenia  a wierzch posypuję pestkami dyni. Ja używam szklanej keksówki o wymiarach ok. 25 x 10 cm. Wkładam ją do zimnego piekarnika i zostawiam tak na cały dzień lub noc. W tym czasie ciasto nieco urośnie. Po upływie wskazanego czasu chleb gryczany pieczemy w temperaturze 180-200 stopni góra- dól najpierw przez godzinę, następnie wyjmuje go z foremki i przewracam na drugą stronę tak by spód był dobrze wypieczony. Piekę tak około 10 minut następnie wyłączam piekarnik a chleb pozostawiam w nim do jego wystygnięcia. Gotowy chlebek jest zwarty, można kroić go nawet na cieniutkie kromeczki, środek jest lekko wilgotny a aromat pieczywa gryczanego unosi się w całym domu. Smacznego!

chleb z mąki gryczanej

27 komentarzy:

  1. Super! Właśnie szukałam takiego przepisu bez drożdży. Dziękuję bardzo:-)

    OdpowiedzUsuń
  2. Muszę koniecznie taki chleb zrobić :) Sami z mężem pieczemy chleb i szukamy nowych przepisów :)

    OdpowiedzUsuń
  3. Bardzo podoba mi się prostota jego wykonania, kilka składników :) super! Chętnie wypróbuję, choć rzadko jem chleb. Dobrze jest znać różne warianty, a kaszę gryczaną bardzo lubię :) Pozdrawiam serdecznie!

    OdpowiedzUsuń
  4. A nie męczy was czasami ten gryczany smak? Bywa, że mam go dosyć i mam zamiar poeksperymentować z dodawaniem na przykład kaszy jaglanej, ryżu czy komosy ryżowej w proporcji pół na poz z kaszą gryczaną.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Hej. Bardzo lubimy kaszę gryczaną i jej smak nam nie przeszkadza. Z kaszy jaglanej z kolei robię gofry, komosę jadamy na ciepło jako alternatywa owsianki. Ale eksperymenty w kuchni mile widziane więc może wyjdzie Ci coś pysznego. pozdrawiam:)

      Usuń
  5. Umiejętność pieczenia chleba niebawem okaże sie więcej niz konieczna, to będzie umiejętność by przeżyć

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Może nie będzie, aż tak źle. A przepis na dobry chleb zawsze się przyda:) Pozdrawiam

      Usuń
  6. Super przepis, mam wszystkie składniki:)

    OdpowiedzUsuń
  7. A może tu w takim razie znajdę odpowiedź na pytanie dlaczego taki chlebek potrafi mi się zapadać? Gdy mówiłam o tym znajomemu, mówił, że jest to niemożliwe. Ja chyba jestem jednak noga, jeżeli chodzi o przyjaźń z piekarnikiem. Jutro spróbuję zrobić go jeszcze z Pani przepisu i dam znać. :D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A pytam, bo myślałam, że tylko te chleby drożdżowe mogą się zapadać. Tak samo mam z pasztetem z cukini. Też leci mi w dół, mimo, że inne są naprawdę ładne. :D

      Usuń
    2. Nie wiem u mnie się nie zapada
      ...ale czasem może tutaj to zależeć od użytej kaszy, zachowania czasu oczekiwania. Proszę napisać czy się udał trzymam kciuki ;)

      Usuń
  8. Moja mama własnie taki chlebek robi - jest pyszny! Akurat w aktualnej sytuacji gdzie jest zakaz wychodzenia z domu przez Covid-19 i ogólnie ten cały plan katastrofalny na Bawarii dostać świeży chleb w sklepie to cudo, tak samo jak papier toaletowy hah.
    Pozdrawiam Weronika S.
    pasjeweroniki.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  9. Wędrówki po kuchni21 marca 2020 17:11

    Od dwóch lat codziennie wypiekamy w domu chlebek-co prawda żytni, ale też pyszny!

    OdpowiedzUsuń
  10. Znajoma dzisiaj podrzuciła ten przepis :D

    OdpowiedzUsuń
  11. Bardzo chetnie skorzystam z przepisu. Domowe pieczywo jest najlepsze, a kasze gryczaną mam akurat w domu :-) Dzięki za przepis :-)

    OdpowiedzUsuń
  12. Aktualnie robię w domu chlebek bez mąki z samych ziaren. Kaszy gryczanej nie mogę kupić w Hiszpanii, ale przepis polecę dalej do wypróbowania. Pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Na blogu też znajdziesz przepis na chlebek z ziaren właśnie. Ciekawe czy robisz podobny?Smacznego:)

      Usuń
  13. Jak nie trzeba drożdży to spróbuję

    OdpowiedzUsuń
  14. Nie wiem, czy mój wcześniejszy komentarz się dodał... Pisałam, że sama teraz testuję różne opcje chlebów, bo mam ambitny plan, by nauczyć się piec idealny :)

    OdpowiedzUsuń