Zakwas buraczany

Koniec lata i początek jesieni to przejściowy okres gdy ciepłe dni zamieniają się na nieco chłodniejsze, pogoda zmienia się z dnia na dzień i szybko można złapać jakieś przeziębienie. Żyjemy w szybkim tempie, stresujemy się wieloma rzeczami co wpływa na obniżenie naszej odporności. U nas doszedł kolejny czynnik- synek poszedł od września do przedszkola i co rusz pojawia się katar i kaszel. Żeby uchronić moją rodzinę przed chorobami i podnieść naszą odporność postanowiłam przygotować domowy zakwas z buraków. Jego działanie jest nieocenione, poza wspieraniem odporności bardzo korzystnie wpływa na nasz układ krwionośny oczyszczając i wzmacniając naszą krew. Taki zakwas to idealna broń w walce z miażdżycą, anemią i zakwaszeniem organizmu. Można by tu wymieniać i wymieniać jego drogocenne oddziaływanie a najlepsze jest to, że to dobroczynne "lekarstwo" możemy przygotować sami w domu! 

Jak przygotować domowy zakwas z buraków?

Ukisiłam około 2,5 kg buraków z dobrego źródła- to jest bardzo ważne, żeby warzywa pochodziły od rolnika lub ze sklepu ekologicznego. Warto zainwestować w dobrą jakość. Do przygotowania zakwasu będziecie potrzebować duży 5 litrowy słój.

Składniki:

- ok 2,5 kg buraków,

- 1 główka czosnku,

- kilka liści laurowych ( 4-5),

- kilka ziół angielskich (5-6),

- 3-4 litry zagotowanej wody,

- 2 łyżki dobrej soli np. kłodawskiej

- skórka z chleba na zakwasie,

Przygotowanie:

Kiszenie buraków rozpoczynamy od przygotowania warzyw. Buraki obieram, myję i kroję na grubsze plastry. Przekładam do dużego słoja, dodaję liście laurowe , ziele angielskie i czosnek- wcześniej obrany, umyty i przekrojony na połówki. Wodę zagotowuję, gdy nieco ostygnie dodaję sól i mieszam do jej rozpuszczenia. Letnią wodę wlewam do buraków. Na koniec dodaję skórkę z chleba na zakwasie- ten krok można pominąć gdy mamy trochę wcześniejszego zakwasu- wystarczy dolać go do słoja. Słój przykrywam ściereczkę i mocuję ją na słoju za pomocą gumki "recepturki". Stawiam na blacie kuchennym w kącie tak bym miała do niego swobodny dostęp. Buraki trzeba przemieszać dwa razy dziennie - raz wieczorem i raz rano. Robię to drewnianą łyżką. Przy szyjce słoja pojawi się biała piana - będzie ona z czasem zanikać i zmieniać kolor na ciemniejszy. Zakwas powinien być gotowy po około 5 dniach. Po tym czasie odcedzamy zakwas i przelewamy do szklanych butelek. Przechowujemy w lodówce.

W okresach obniżonej odporności lub w zależności od potrzeb pijemy zakwas codziennie- około 1/4 szklanki. Na zdrowie:)