Ciasto bananowe- banana bread

Banany są u nas zawsze w domu. Wszyscy je lubimy bo to zdrowa i pożywna przekąska. Ja lubię te owoce także za ich teksturę, dzięki czemu są idealnym składnikiem koktajli, ciasteczek, lodów, babeczek.

Aż mi ślinka cieknie gdy pomyślę o tych zdrowych smakołykach z bananem w roli głównej. Jak już wiecie uwielbiam desery i od jakiegoś czasu unikam nabiału i glutenu. Ale to nie znaczy, że mam ograniczone możliwości kulinarne wręcz przeciwnie.

Tym razem mam dla Was przepis na bezglutenowe ciasto bananowe, niektórzy nazywają je bananowym chlebkiem bo rzeczywiście przypomina go z wyglądu. Takie ciasto jest puszyste i aromatyczne, pełne orzechów i bakalii. Deser idealny do rozgrzewającej herbatki lub kawy. No to pieczemy:)

Przepis na bezglutenowy chlebek bananowy

Warto zaplanować go wcześniej i mieć w zanadrzu dojrzałe banany. Tuż przed pieczeniem przygotowuję także świeże mleko kokosowe. Możecie kupić je w sklepie lub zrobić sami. Moim słodzikiem w przepisie są daktyle. Do tego dochodzą słodkie rodzynki i banany. Jeżeli to za mało słodyczy to możecie użyć ok 100 gram cukru lub np. 2 łyżki miodu.

Składniki:

- 100 gram mąki ryżowej,

- 125 gram mąki gryczanej,

- 125 gram mąki ziemniaczanej,

- 1 łyżeczka proszku do pieczenia ( bez glutenu np. marki Amylon),

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,

- 1 łyżeczka cynamonu,

- 3 dojrzałe banany,

- 300 ml mleka kokosowego,

- 100 gram płynnego oleju kokosowego,

- 3 jajka,

- garść rozdrobnionych orzechów,

- garść rodzynek,

- około 10 daktyli,

Przygotowanie:

Wszystkie trzy rodzaje mąki mieszamy w misce wraz z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. W drugim naczyniu rozgniatamy widelcem dojrzałe banany, dodajemy mleko, jajka, płynny olej i razem wszystko mieszamy. Możecie zrobić to mikserem ale nie jest to konieczne- wystarczy trzepaczka.

Gdy składniki mokre się zmieszają dodajemy wcześniej przygotowane składniki suche. Wszystko razem mieszamy a na koniec dodajemy pokrojone orzechy i daktyle oraz rodzynki. Tak przygotowane ciasto wkładamy do foremki- "keksówki" o wymiarach około 25 x 12 cm i pieczemy 50-60 minut w temperaturze 170 stopni.

Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawdzamy wykałaczką czy ciasto jest upieczone w środku. Jeżeli wykałaczka wyjdzie z ciasta sucha to jest gotowe. Upieczone ciasto wyciągamy z piekarnika a gdy ostygnie wyjmujemy je z foremki i rozkoszujemy się pysznym smakiem.

Smacznego!