Kotlety ziemniaczane ze szpinakiem

Uwielbiamy ziemniaki w przeróżnej postaci. Jako tradycyjny dodatek do mięsa, czy też formie frytek lub klusek śląskich. O kopytkach nie wspomnę. Tym razem mam dla Was propozycję na kolejne danie z ziemniakami w roli głównej. Kotleciki ziemniaczane ze szpinakiem to wegetariańska alternatywa na pożywny i zdrowy obiad. Kotleciki są syte a ich smak wzbogaca ich farsz.

Takie kotleciki to także sposób na wykorzystanie ugotowanych ziemniaków z dnia wcześniejszego. Podaję je na ciepło z surówką. Pysznie smakują także z sosem: np. pieczarkowym.

Przepis na wegetariańskie kotlety z ziemniaków

Kotlecikami z tego przepisu naje się cała trzyosobowa rodzinka. W przepisie użyłam mąki ryżowej dzięki czemu moje kotlety są bezglutenowe.

Składniki:

- 600 gram ziemniaków,

- 1 jajko,

- 3 łyżki mąki,

- 150 gram szpinaku,

- 50 gram sera feta,

- ząbek czosnku,

- 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,

- sól i pieprz do smaku,

- olej do smażenia,

Przygotowanie:

Ziemniaki gotujemy do miękkości. Szpinak podsmażamy na odrobinie tłuszczu na patelni wraz z wyciśniętym ząbkiem czosnku. Świeży szpinak potrzebuje zaledwie kilka minut na gorącej patelni. Mrożony szpinak podsmażamy do momentu, aż odparuje z niego woda. Szpinak doprawiamy do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem. Gdy nieco wystygnie dodajemy ser feta pokrojony w kostkę i mieszamy ze szpinakiem. Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę. Gdy wystygną łączymy je z jajkiem, mąką oraz doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Zagniatamy ciasto ziemniaczane, odrywamy po kawałku i formujemy kulki. Ciasto będzie kleić się do rąk by temu zapobiec oprószcie ręce mąką. Ziemniaczane kulki spłaszczamy, na środek każdej z nich wykładamy po łyżce szpinakowo- serowego farszu a następnie zlepiamy boki ciasta i formujemy kotleciki. Smażymy je na rumiano na rozgrzanym tłuszczu. Podajemy z ulubioną surówką.

Smacznego!

Strony