Żurek na domowym zakwasie

Żurek na domowym zakwasie


żurek na zakwasie


Żurek na domowym zakwasie


Żurek nie należał do moich ulubionych potraw...ale to już czas przeszły. Od momentu, gdy zaczęłam sama przygotowywać zakwas na żurek stał się on jedną
z naszych ulubionych zup. Pyszny i rozgrzewający. Najczęściej podaję go z białą kiełbasą i ziemniakami. Obowiązkowo z majerankiem i pieprzem ziołowym. Wydawałoby się, że to zupa dla "dorosłych" ale mój 3,5 letni synek także za nią przepada. A jak jeszcze w domu jest pieczony chleb to już nic nie trzeba więcej. 

Zrobienie zakwasu jest banalnie proste. Wymaga jedynie czasu bo jest gotowy dopiero po 3-4 dniach. Druga połowa sukcesu to dobra biała kiełbasa, dzięki której uzyskamy aromatyczny wywar. Żurek to szybka zupa a w zależności od składników potrafi być bardzo sycąca i zastąpić dwudaniowy obiad.


Jak przygotować domowy zakwas na żurek?


Do przygotowania zakwasu będzie potrzebny litrowy, wyparzony słoik oraz talerzyk lub gaza do przykrycia. Zakwas trzymam w kuchni na blacie. Jest gotowy po 3-4 dniach. Robiąc żurek zużywam cały zakwas.

Składniki:

- 1 szklanka mąki żytniej,
- 3 szklanki ciepłej, przegotowanej wody,
- 1 ząbek czosnku,
- 2 liście laurowe,
- 2 ziela angielskie,

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą w słoiku. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.


Przepis na żurek


Dobry, domowy zakwas to podstawa udanego żurku. Mój żurek jest także bogaty w warzywa. Dodatek marchwi czy selera wzbogaca jego smak. A wędzony boczek i suszone grzyby dodają niepowtarzalnego aromatu. Gotowy żurek jest sycący i smaczny. Możecie podać go także z jajkiem lub z chlebem.

Składniki:


- zakwas na żurek,
- 2 białe kiełbasy,
- 20 dkg boczku,
- 2 marchewki,
- 1 pietruszka,
- ćwierć selera,
- 1 cebula,
- 4 ziemniaki,
- kilka suszonych grzybów,
- 1 łyżeczka majeranku,
- sól i pieprz do smaku,
- pieprz ziołowy do podania,

Przygotowanie:


W garnku gotujemy wodę ( około 2 litry). Boczek kroimy w kostkę. Podsmażamy  na patelni. Gdy zacznie wytapiać tłuszcz dodajemy pokrojoną na większe kawałki białą kiełbasę. Całość podsmażamy do lekkiego zrumienienia. Tak przygotowane składniki dodajemy do garnka z gotującą się wodą. W międzyczasie dodajemy opaloną cebulę.  Po około 15 minutach dodajemy obraną marchew, pietruszkę i selera.  Całość gotujemy kolejne 15 minut. Teraz kolej na pokrojone w kostkę ziemniaki i suszone grzyby. Gdy ziemniaki będą już miękkie ( 10-15 min.) dodajemy zakwas przelany przez sitko. Żurek doprawiamy majerankiem oraz solą i pieprzem. Na talerzach doprawiamy jeszcze pieprzem ziołowym. Smacznego!


przepis na obiad


Chałwa sezamowa

Chałwa sezamowa




Chałwa


Domowa chałwa palce lizać


Lubię desery:) Są one dla mnie nieodłącznym elementem przedpołudniowej kawy a czasem i popołudniowej. Jak mawiał klasyk: deser musi być. Jednym z moich ulubionych deserów jest chałwa. To obowiązkowy zakup na wakacjach gdy akurat jesteśmy w kraju słynącym z jej produkcji. Jednak już w Polsce trudno o prawdziwą i nieprzesłodzoną do granic chałwę. 

Chałwa to taki deser, którego wystarczy kosteczka by dostać energię na cały dzień. Cudowna w smaku, rozpływająca się w ustach. Najbardziej lubię tą klasyczną sezamową ale chałwą z odrobiną kakao też nie pogardzę.

Jak już wspominałam na sklepowych półkach znajdziemy przede wszystkich bardzo słodką jej podróbkę dlatego gdy nie mogę znaleźć tego co chcę robię to sama. Tak też zmotywowałam się do zrobienia chałwy, którą pokochała cała moja rodzinka. Ten deserek to nasz faworyt jeżeli chodzi o szybką, słodką przekąskę. Można nadawać jej różne kształty i serwować ją gościom, którzy nie będą w  stanie się jej oprzeć.

To niesamowite, że ten pyszny smak chałwy uzyskuje się w skutek połączenia zaledwie kilku składników. Chałwa jest banalnie prosta w przygotowaniu a smakuje jak wyrafinowany deser. 


Przepis na chałwę sezamową


Chałwę przygotowuję w małych porcjach " na raz". W tym celu używam silikonowych foremek do lodów lub czekoladek, które nadają sezamowej masie pożądane kształty. Gotowy deser przechowuję w lodówce i wyjmuję tuż przed podaniem. Z podanych proporcji otrzymałam kilkanaście małych porcji- zdecydowanie za mało w porównaniu do naszych apetytów:)

Składniki :


-200 gram sezamu,
-50 gram słonecznika,
-5 łyżek miodu,

Przygotowanie:



Sezam i słonecznik podprażamy na patelni. Róbcie to bardzo uważnie by ziarenka się nie przypaliły. Zdejmuje je z ognia gdy lekko się zrumienią. W trakcie prażenia często poruszam patelnią. 

Uprażone ziarna mielimy na wysokich obrotach przez 30 sekund. Nastąpienie dodajemy miód i ponownie mieszamy ale już na średnich obrotach kolejne 15 sekund. Masa na chałwę powinna być plastyczna i łatwo dać się formować. Przekładamy ją do silikonowych foremek. Chłodzimy w lodówce około 2 godziny. Dobrze schłodzona chałwa powinna łatwo wychodzić z foremek z zachowaniem ich kształtu. Ot cała filozofia i pyszna chałwa gotowa. Smacznego!


Domowa Chałwa


Leczo na zimę

Leczo na zimę


Leczo



 Leczo z cukinii na zimę


Uwielbiamy leczo co zresztą widać na moim blogu, na którym aż roi się od przepisów na dania z cukinią:) Nie chcę tak szybko rozstawać się z tym warzywem dlatego przygotowuję leczo z cukinii na zimę.

Leczo w słoiku potrafi uratować niejeden obiad. Korzystam z tych przetworów zwłaszcza zimą gdy już nie ma dostępu do świeżych ekologicznych warzyw z własnej grządki. To pyszna i szybka alternatywa na zdrowy obiad. Wystarczy podgrzać zawartość słoika dodać kiełbaskę lub boczek i gotowe. Leczo podaję także z ryżem lub ziemniakami i wtedy to już robi się pełny, wartościowy obiad. 

Samo przygotowanie takiego słoika na zimę jest proste i w miarę szybkie. Najwięcej pracy jest przy przygotowaniu warzyw. Dzieciaki z pewnością Wam pomogą i zamienią obowiązek w zabawę. Mój synek bardzo chętnie mi pomaga przy wszelkich przetworach, które wykonuję na zimę.

Przygotowuję litrowe słoiki których zawartość zaspokoi głód całej trzyosobowej rodzinki. Leczo świetnie smakuje także na zimno, jako danie na wynos czy też posiłek do pracy. 




Leczo z cukinii na zimę- prosty przepis 



Z podanych proporcji wyjdzie około 5 litrowych słoików. Ja od razu przygotowuję podwójne proporcje:) Używam kolorowych papryk by danie było ciekawe i swoimi kolorami zachęcało do jedzenia.

Składniki:


- 2 kg cukinii,
- 2 kg pomidorów,
- 1/2 kg cebuli,
- 7 papryk,
- sól,


Przygotowanie:


Cukinie myjemy i obieramy ze skórki. Następnie kroimy wzdłuż na pół i wydrążamy środek. Idealnie sprawdzi się tutaj łyżka do lodów:) Pomidory należy sparzyć wrzątkiem a gdy ostygną zdejmujemy skórkę a pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Paprykę myjemy i kroimy w kostkę lub podłużne kawałki- co kto lubi. Tak przygotowane warzywne składniki przekładamy do garnka, mieszamy, solimy do  smaku i gotujemy razem około 15-20 minut. Gorące leczo przekładamy do czystych słoików a następnie pasteryzujemy około 15 minut. Co do pasteryzacji to może być wykonana tradycyjnie w garnku z wodą lub w piekarniku. Ja jestem zwolenniczką tego drugiego sposobu. Smacznego!


domowe przetwory






Fit słodycze- baton bounty

Fit słodycze- baton bounty


fit słodycze


Bounty fit


Lubicie kokos? Bo ja uwielbiam...a kokos i czekolada to dla mnie połączenie idealne. Niestety gotowe batony są tak słodkie ,że nie da się ich czasami zjeść a jak z nudów zacznę czytać ich skład to mi się odechciewa jeść. A,że lubię jeść więc muszę ( i chcę) sobie sama przygotować to co smaczne i zdrowe! 

Gdy już przyzwyczaicie swój organizm do zdrowego i dobrego jakościowo jedzenia to na kilometr wyczujecie oszukany składnik i niegodny polecenia produkt. Oczywiście od czasu do czasu pozwalamy sobie na gotowe jedzenie na mieście ale głównym powodem jest wtedy wolne od gotowania i możliwość wspólnego spędzenia czasu. 

Osobiście uwielbiam przygotowywać w domu dla mojej rodzinki przeróżne dania i desery. Daje mi to ogromną frajdę i satysfakcję a z pomocą synka zamienia się w fajną zabawę i wspólny czas mamy z dzieckiem:)

Dzisiaj proponuję coś na deser:) Baton bounty to mocno kokosowa nuta i gorzka czekolada. Delikatna słodycz i cudowne dopełnienie przerwy w pracy czy zabawie. 

Jak przygotować kokosowe batony bounty?


Składniki:


- 120 gram wiórków kokosowych,
- 80 gram masła,
- 100 ml mleczka kokosowego,
- 2 łyżki cukru pudru lub miodu,
- tabliczka gorzkiej czekolady,

Przygotowanie:


Roztopione masło łączymy z pozostałymi składnikami. Następnie tak powstałą masę zagniatamy rękoma. Nie martwcie się, że nie jest bardzo zbita. Uformujcie z niej coś w rodzaju kuli i w miseczce ceramicznej lub plastikowym pojemniku włóżcie na 2 godziny do lodówki. Po tym czasie masa będzie już zbita za sprawą znajdującego się w niej schłodzonego tłuszczu. Łyżką odrywamy po kawałku masy i w rękach formujemy małe batoniki. Gotowe batoniki układamy na dużym talerzu. Teraz wystarczy tylko przygotować polewę czekoladową. Tabliczkę gorzkiej czekolady roztapiamy w kąpieli wodnej. Łamiemy ją na mniejsze kawałki i przekładamy do szklanej lub metalowej miski, którą umieszczamy na garnku z gotującą się wodą. Dobierzcie odpowiednią wielkość miski,żeby nie wpadła Wam do garnka tylko osadziła się na jego brzegach. Czekolada roztopi się pod wpływem gorącej pary wodnej ogrzewającej miskę- pamiętajcie o mieszaniu. W sumie polewa jest już gotowa. Jednak gdybyście chcieli nadać jej kremowej konsystencji wystarczy dodać do niej kilka łyżeczek śmietany lub jogurtu naturalnego. Taką polewę możecie także przygotować sami od podstaw.
Lekko przestudzoną polewą polejcie kokosowe batoniki, możecie je także maczać w polewie- technika dowolna byleby każdy batonik był skąpany w czekoladzie. Smacznego!


baton kokosowy

Kotleciki z kaszy gryczanej i brokuła

Kotleciki z kaszy gryczanej i brokuła


placuszki z brokuła


Placuszki z kaszy gryczanej i brokuła z piekarnika


Jak się nie lubi rutyny w kuchni i lubi się eksperymentować to powstają różne placuszki- przynajmniej w mojej kuchni:) Po smacznej i udanej przygodzie z placuszkami z ziemniaków i kaszy gryczanej  zachciało się nam więcej placków i tak powstały przepyszne i pożywne placuszki z kaszy i brokuła. Równie szybkie w przygotowaniu. Idealne na ciepło lub na zimno. W domu lub na wynos. Można jeść same lub sosem. Kto jak woli. W każdej wersji jest pysznie:)




Przepis na placki z kaszy gryczanej



Ogromnym atutem tego dania jest sposób pieczenia. Nie trzeba smażyć na tłuszczu tylko pieczemy placuszki w piekarniku. Dwa główne składniki, trochę przypraw i pyszne jedzenie gotowe.

Składniki (na około 10 sztuk):


- kasza gryczana ( 100 gram surowej),
- 1 mały brokuł ( około 300 gram),
- 2 łyżki ziaren słonecznika ,
- 1/2 łyżeczki curry,
- 1/2 łyżeczki papryki,
- sól i pieprz do smaku,
  

Sos do placków:

- 4 łyżki majonezu,
- 3 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 ząbek czosnku,
- kilka gałązek koperku,
- sól i pieprz do smaku,


Przygotowanie:


Kaszę gryczaną gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie- 15 minut. Po tym czasie odcedzamy ją i zostawiamy do wystygnięcia. Brokuła myjemy, dzielimy na małe różczki i również gotujemy do miękkości ( około 10 minut). Ziarna słonecznika prażymy na patelni bez dodatku tłuszczu- kilka minut do zrumienienia ziaren. Zimną kaszę i brokuła blendujemy, dodajemy słonecznik oraz przyprawy. Z powstałej masy formujemy rękami małe kotleciki. Układamy je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy 15-20 minut w temperaturze 220 stopni.Kotleciki lekko się zrumienią i będą chrupiące. Wystarczy teraz tylko przygotować sos. Mieszamy ze sobą majonez i jogurt, dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz pokrojony koperek. Doprawimy do smaku i gotowe.Smacznego!


kasza gryczana biała