Kremowa zupa pieczarkowa

Mając w domu trzylatka zupa musi być! A że lubię serwować mojej rodzince różnorodne dania więc co rusz wymyślam coś nowego. Była już zupa dyniowa i pomidorowa na blogu a teraz pora na nową propozycję.  Zupa to takie danie, na które każdy się skusi. Rozgrzewa, dodaje energii, nie zapycha i jest wartościowa bo zawiera dużo cennych składników w tym warzywa i zdrowe tłuszcze. Dzisiaj proponuję zupę krem z pieczarek z dodatkiem ptysiowych kulek lub grzanek z bezglutenowego chleba. 

Jak zrobić kremową zupę pieczarkową?

Składniki:

- 500 gram pieczarek,

- 2 małe cebule,

- 3 ząbki czosnku,

- 6 ziemniaków,

- 3 duże marchewki,

- kawałek selera,

- 200 ml mleka kokosowego,

- 1 łyżka smalcu lub oliwy

- przyprawy do smaku: sól, pieprz, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 2 liście laurowe, ziele angielskie, eko vegeta

Przygotowanie:

Najpierw przygotowujemy wywar na zupę. Do garnka wlewamy 2 litry wody, dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, seler, marchew obraną i pokrojona na plastry, ziemniaki obrane i pokrojone w kostkę, 1 łyżeczkę eko vegety. Całość gotujemy około 15 minut, aż warzywa będą miękkie. W tak zwanym międzyczasie na patelni smażymy na smalcu pokrojony czosnek i cebule. Gdy się zrumienią dodajemy umyte, obrane i pokrojone na kawałki pieczarki. Smażymy całość do momentu  zrumienienia pieczarek (10-15 minut). 

Wywar z warzywami zdejmujemy z ognia , wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie. Do wywaru dodajemy pieczarki podsmażone z cebulą i czosnkiem- całość blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy mleko kokosowe i doprawiamy do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Aromatyczna zupa gotowa. Wystarczy dodać ulubione dodatki i zapraszać rodzinę do stołu:)