Ciasto z bezą

Borówkowa chmurka- ciasto z bezą

Borówkowa chmurka to taka moja odpowiedź na malinową chmurkę. Lato obfituje u nas w borówki amerykańskie więc zrodził się pomysł na ciasto z ich udziałem. A że w przepisie jest także beza to dla moich domowników deser idealny. To ciasto ma coś w sobie mimo kilku warstw jest lekkie i delikatne. Mocno owocowa galaretka przełamuje jego słodycz i daje cudowne doznania smakowe. 

Wykonanie tego ciasta zajmuje trochę czasu ale ja rozkładam sobie poszczególne elementy na etapy i w konsekwencji ciasto powstaje przy okazji:) Bezę piekę dzień wcześniej ale muszę jej dobrze strzec, żeby przetrwała zanim pochłoną ją jej fani:)

Spód stanowi ciasto kruche, które wykonuję na mące orkiszowej ale w standardzie jest mąka pszenna. Do wyboru wedle upodobań żywieniowych. Jeżeli chodzi o użyte owoce to też możecie poszaleć i użyć swoich ulubionych. 

Przepis na ciasto z bezą

Tak jak zwykłam to robić podzielę przepis na poszczególne elementy ciasta: spód, galaretka z owocami, masa i beza. Ja zaczynam od wykonania bezy dzień wcześniej a później już idę po kolei spód, galaretka i masa. Ciasto jest bardzo efektowne i jeszcze nie znalazł się taki, któremu by nie smakowało.

Spód (ciasto kruche)

Składniki:

- 3 żółtka,

- 150 gram mąki,

- 100 gram masła,

- 2 łyżki cukru pudru,

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na ciasto łączymy ze sobą i zagniatamy w miarę sprawnie by zbytnio się nie ogrzało. Dlatego też używam masło wyciągnięte prosto z lodówki kroję je nożem na małe kawałki łączę z pozostałymi składnikami. Z ciasta formujemy kulę, owijamy ją folią spożywczą i wkładamy na pół godziny do lodówki. W tym czasie przygotowujemy formę do pieczenia. Ja użyłam tortownicy o średnicy około 24 cm. Wyłożyłam ją papierem do pieczenia a boki posmarowałam tłuszczem. 

Gdy minie pół godziny ciasto wyjmujemy z lodówki. Możemy je rozwałkować lub rozetrzeć na spodzie tortownicy i ręką wylepić jej dno. Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach i pieczemy 15-20 minut w temperaturze 180 stopni ( góra- dół). Żeby się upewnić, że ciasto jest upieczone nakłuwamy je wykałaczką. Gdy jest sucha po wbiciu w ciasto to oznacza koniec pieczenia. Ciasto wyciągamy z piekarnika i zostawiamy w foremce do wystygnięcia.

Galaretka z owocami

Składniki:

- 3 galaretki czerwone,

- 500 gram owoców,

Przygotowanie:

Galaretki rozpuszczamy w 3 szklankach wrzątku. Dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się proszku. Zostawiamy do wystygnięcia. Do gęstniejącej już galaretki dodajemy owoce a następnie całość wykładamy na wcześniej upieczony i zimny już spód w formie do pieczenia. Galaretka w momencie wykładania na ciasto powinna być już nieco stężała (nie lejąca jak woda ). Żeby przyspieszyć jej gęstnienie zanim wyłożycie ją na ciasto można włożyć na kilka minut naczynie z galaretką do zamrażalnika. Ciasto z galaretką wkładamy do lodówki.

Krem

Składniki:

- 400 ml śmietany 30 %,

- 250 gram serka mascarpone,

- 2 łyżki cukru pudru,

- 2 łyżeczki żelatyny,

Przygotowanie:

Dobrze schłodzoną śmietanę ubijamy na dużych obrotach. Pod koniec ubijania dodajemy po łyżce serka i zmniejszamy obroty na średnie. Dodajemy także cukier oraz żelatynę rozpuszczoną w łyżce letniej wody. Całość dokładnie mieszamy i wykładamy na całkowicie stężałą już galaretkę z owocami. Ciasto przechowujemy w lodówce.

Beza

Składniki:

- 3 białka

- 1 szklanka cukru

- 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej,

- 1/2 łyżki soku  z cytryny,

- szczypta soli,

- łyżka płatków migdałowych,

Przygotowanie:

Ubijamy białka w temperaturze pokojowej wraz ze szczyptą soli, jak zacznie tworzyć się piana dodajemy stopniowo po 2 łyżki cukru cały czas ubijając. Przy tej czynności nie należy się spieszyć gdyż zależy nam na tym by piana dobrze się ubiła a kryształki cukru nie były wyczuwalne. Dodajemy pozostałe składniki czyli sok z cytryny i mąkę. Zmniejszamy obroty i całość delikatnie mieszamy. Powstała piana powinna być sztywna i błyszcząca. 

Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem, odrysowujemy na nim okrąg od naszej tortownicy. Do narysowano okręgu wykładamy pianę i formujemy koło. Może być ono ciut mniejsze niż narysowany okrąg. Bezę posypujemy płatkami migdałowymi i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem. PO 10 minutach zmniejszamy temperaturę do 130 stopni i pieczemy tak minimum godzinę. Po tym czasie za pomocą wykałaczki sprawdzamy czy beza jest sucha w środku. Upieczoną bezę zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Można suszyć ją na kratce nawet całą noc. 

Placki z cukinii

Placki z cukinii 

Cukinia rządzi w kuchni latem bez dwóch zdań! Uwielbiamy ją dlatego przyrządzam z niej różnorodne dania i desery. Doszło nawet do tego, że synek doszukuje się cukinii w każdym daniu. Ale dlatego ją kochamy, bo można z niej zrobić obiad oraz deser i w każdym daniu smakuje niepowtarzalnie.

Dzisiaj proponuję Wam szybkie drugie danie w postaci placków z cukinii. To będzie taka alternatywa do placków ziemniaczanych, które też bardzo lubię ale jednak zbyt obciążają mój żołądek więc muszę z nich zrezygnować.

Placki z cukinii są lekkie i bardzo pożywne. Mogą stanowić samodzielne danie lub być jego elementem. Świetnie będą smakować z sosem mięsnym czy pomidorowym. My zjadamy je z najczęściej z sosem czosnkowym i ulubionymi warzywami.

Takie placuszki to także świetna alternatywa na drugie śniadanie jedzone poza domem. Gotowe placki możecie zabrać ze sobą do pracy lub spakować dzieciom do szkoły. Świetnie smakują także na zimno.

Przepis na placki z cukinii

To bardzo szybkie danie. Z podanych proporcji spokojnie najada się moja trzyosobowa rodzinka:) Do placków wybieram młode cukinie z miękką skórką. Można przygotować placki ze starszej cukinii ale wtedy trzeba obrać ją ze skórki i wydrążyć środek.

Składniki:

- 1 średnia cukinia,

- 1 jajko,

- 3-4 łyżki mąki,

- 1/2 łyżeczki soli,

- tłuszcz do smażenia,

Sos czosnkowy:

- 1 mały jogurt naturalny,

- 2 łyżki majonezu,

- 2 ząbki czosnku,

- sól i pieprz do smaku,

Przygotowanie:

Cukinię myjemy i wraz ze skórką ścieramy na tarce o grubych oczkach. Solimy i zostawiamy  w misce do momentu, aż cukinia puści sok. Odlewamy powstały sok a następnie dodajemy do cukinii jajko i mąkę. Na rozgrzany na patelni tłuszcz łyżką wykładamy ciasto z cukinią i formujemy zgrabne placuszki. Smażymy na rumiano z obu stron. 

Idealnym składnikiem do placków z cukinii jest sos czosnkowy. Wystarczy połączyć ze sobą jogurt i majonez, dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i doprawić do smaku. Sos najlepiej przygotować najpierw by składniki się ze sobą przegryzły a sos stał się aromatyczny. Smacznego!

Kruche babeczki z budyniem

Orkiszowe babeczki z budyniem

Mój syn uwielbia babeczki...takie kruche z owocami:) I to głównie dla niego je przygotowuję- chociaż w domu są także inni fani tych mini deserków. Babeczki dostępne w cukierniach są niestety pszenne - więc zrobiłam ich zdrowszą wersję z użyciem mąki orkiszowej. Budyń powstał na wiejskim mleku krowim a owoce sami zebraliśmy z przydomowego ogródka. W konsekwencji powstały pyszne, kruche babeczki z mlecznym nadzieniem- najeżone owocami. Nie dość, że pysznie smakują to jeszcze kuszą swoim wyglądem i są ciekawą alternatywną na dziecięce przyjęcia i nie tylko:)

Jak upiec babeczki?

Przepis nie jest skomplikowany ale ma kilka etapów. Gotowe ciasto musi poleżakować w lodówce około 45 minut więc weźcie to pod uwagę. A gdy wyłożymy nim foremki to znów lądują do lodówki w oczekiwaniu na nagrzanie się piekarnika. Upieczone i wystudzone babeczki wypełniamy gęstym budyniem, który powinien być ciepły bo tylko wtedy łatwo będzie ułożyć na nim owoce. Gotowe babeczki przechowujemy w lodówce, ale nie dłużej niż 1-2 dni bo stracą swoją chrupkość i aromat. 

Składniki na ok 20 sztuk:

Mój przepis jest na babeczki z mąki orkiszowej ale równie dobrze możecie użyć innej mąki. 

Ciasto:
- 2 szklanki mąki orkiszowej,

- 200 gram masła,

- 50 gram cukru pudru,

- 2 żółtka,
- szczypta soli, 

Krem:

- 500 ml mleka, 

- 2 budynie,

- 100 gram masła,

- 2 łyżki miodu,

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania ciasta kruchego.  Do przesianej mąki dodajemy zimne masło i siekamy je nożem by go zbytnio nie ogrzewać rękami. Następnie dodajemy żółtka, cukier i sól. Dość szybko zagniatamy ciasto i formujemy z niego kulę. Owijamy ją folią spożywczą i wkładamy do lodówki na około 45 minut. Po tym czasie ciasto należy rozwałkować.  Robię to na stolnicy, podsypuję ją mąką i rozwałkowuję ciasto. Za pomocą szklanki wycinam kółka i wykładam nimi foremki. Ja używam foremek silikonowych więc nie muszę ich smarować tłuszczem. W przypadku foremek stalowych/ metalowych posmarujcie je dokładnie masłem i oprószcie mąką. Wylepione ciastem foremki wkładam do lodówki by ciasto jeszcze się schłodziło przed włożeniem do piekarnika.

Nagrzewam piekarnik na 180 stopni a ciasto w foremkach nakłuwam widelcem ( głównie dno) tuż przed włożeniem do piekarnika. Babeczki piekę 20 minut. Po upieczeniu delikatnie wyjmuję je z foremek i zostawiam do wystygnięcia.

Teraz pora na krem. Połowę szklanki zimnego mleka mieszam z budyniami i miodem. Resztę mleka zagotowuję z masłem. Do gotującego się mleka dodaję wcześniej przygotowaną mieszankę. Mieszam energicznie by nie powstały grudki. Gdy budyń zacznie tworzyć pękające pęcherzyki powietrza zdejmuję go z gazu i odstawiam do lekkiego wystygnięcia. Jeszcze ciepłym budyniem wypełniam zimne babeczki. Na wierzch układam ulubione owoce. Gotowe babeczki wkładam do lodówki a tuż przed podaniem dekoruję miętą. Smacznego!

Bartnik sądecki- miejsce przyjazne dzieciom

Bartnik sądecki- coś dla dzieci i miłośników miodu

Podróżując po malowniczej Małopolsce warto zajrzeć do " Bartnika sądeckiego". To gospodarstwo pasieczne z bardzo długą tradycją, której początki sięgają tu 1973 roku. Miejsce o którym mowa znajduje się w miejscowości Stróże koło Grybowa przy drodze wojewódzkiej nr 981. Możecie spokojnie wybrać się na spacer po gospodarstwie bez jakiegokolwiek biletu wstępu. Na terenie Bartnika znajdują się także sklep z produktami pszczelimi, restauracja, muzeum oraz miejsca noclegowe.

Ja mam to szczęście, że to przepiękne miejsce znajduje się niedaleko mojego domu rodzinnego. Dlatego też postanowiłam o nim napisać. Zwłaszcza teraz gdy trochę "zmuszeni" zostaliśmy do turystyki lokalnej warto znać takie miejsca, do których można pojechać całą rodziną by przenieść się w całkowicie inny klimat . Często tak jest, że każda sytuacja niesie z sobą coś dobrego- podobnie dzieje się teraz. Tegoroczne wakacje są nieco inne ale w końcu zaczęliśmy zauważać to co jest wokół nas, czasem na wyciągnięcie ręki. Polska oferuje nam mnóstwo atrakcji na podróże z dzieckiem tylko wystarczy z nich skorzystać.

Na terenie gospodarstwa znajdują piękne, drewniane rzeźby które dodają uroku temu miejscu i są świetną propozycją na pamiątkowe zdjęcie. Na miejscu możecie zobaczyć także bardzo oryginalne i zabytkowe ule. Szczególną troską darzy się tutaj barcie czyli drzewa będące naturalnym mieszkaniem pszczół. Na terenie Bartnika jest dużo kwiatów i roślin miododajnych dzięki którym pszczołom żyje się tam lepiej.

Nocleg

Bartnik sądecki to propozycja na rodzinną wycieczkę. Każdy znajdzie tutaj coś dla siebie.  Możecie wybrać się tutaj na jeden dzień lub przedłużyć swój pobyt korzystając z noclegu. Na miejscu do dyspozycji gości są domy gościnne " U Babci Marysi". Poczujecie tam retro klimat dzięki pięknie odrestaurowanym meblom. Każdy pokój ma swoją "duszę" i nawet nazwą nawiązuję do tego co jest kwintesencją tego miejsca- czyli do miodu. My z racji bliskości mojego domu rodzinnego od tego miejsca nie korzystaliśmy z noclegu. Wspominam o nim bo miejsce to przyciąga i zachęca do dłuższego pobytu.

Atrakcje dla dzieci i nie tylko

Od kiedy zaczęliśmy podróżować z synkiem to często sprawdzamy miejsca do których wyjeżdżamy pod kątem atrakcji dla dzieci. Bartnik sądecki można spokojnie nazwać rajem dla dzieci. Jest tu przede wszystkim duża przestrzeń do biegania i spacerowania.

Tematycznie nawiązujący do pszczół plac zabaw na którym dziecko bawi i się i uczy o roli pszczół, ich domu i roli dla środowiska. 

Niewątpliwą atrakcją jest także znajdujący się na terenie Bartnika zwierzyniec. Tutaj Wasze dzieci mogą pogłaskać małe hucułki i kucyki, które są bardzo łagodne. Do innych mieszkańców gospodarstwa należą : kozy, barany, kury, strusie i pawie. 

Muzeum Pszczelarstwa

Muzeum to kolejna propozycja dla gości Bartnika sądeckiego. Tutaj już obowiązuje nas bilet wstępu oraz określone godziny zwiedzania. Często wybierają się tutaj wycieczki szkolne dlatego lepiej wcześniej zadzwonić i umówić się na konkretny termin zwiedzania muzeum i skansenu pszczelarskiego z przewodnikiem.

Możliwość zwiedzania muzeum jest od poniedziałku do czwartku w godzinach: 11.30; 13.00; 14.30 i 16.00. Bilet normalny to koszt 15 zł, ulgowy 11 zł a rodzinny ( 2 +3) - 35 zł.

Restauracja " Bartna Chata"

Po długim spacerze i nacieszeniu oczu pięknymi widokami można zajrzeć do restauracji mieszczącej się na terenie gospodarstwa. Wnętrze jak i menu nawiązuje do całej filozofii tego miejsca. Poczujecie tam klimat starodawnej karczmy. Menu nawiązuje do staropolskiej tradycji. Skosztujecie tam miodowe przysmaki, napijecie się piwa na miodzie lub miodu pitnego. Tradycyjnie napoje słodzi się tam miodem bo jakże mogłoby być inaczej w gospodarstwie pszczelarskim. My skusiliśmy się na kawę z imbirem i cynamonem oraz sernik z sera koziego. Wszystko nam smakowało a klimatu  dodawały piękne widoczki i możliwość wypicia kawy w urokliwej altance. 

Restauracja co prawda czynna od godziny dziesiętnej ale nie odmówiono nam kawy i deseru jeszcze przed otwarciem co świadczy o kulturze i nastawieniu tamtejszych gospodarzy. Za miłą obsługę bardzo dziękujemy:)

Sklep " Miodowa Spiżarnia"

Z każdej wyprawy trzeba przywieźć łup a nie sposób wrócić z Bartnika bez miodu. Pięknie zapakowane mogą być idealnym prezentem. Na miejscu zobaczycie szeroki wachlarz produktów powstałych na bazie miodu i produktów pszczelich. Różne rodzaje miodów,świece, miody pitne, miodowe kosmetyki, leki na bazie miodu oraz literatura pszczelarska to tylko nieliczne produkty z tych dostępnych w tym sklepiku. Sklep jest czynny codziennie w okresie od kwietnia do października : 9-18.00 (pon.- sob.) oraz 11-19.00 (nd. i święta) a także w okresie od listopada do marca: 9- 17.00 (pon.- sob.) oraz 11-17.00 (nd. i święta). Oczywiście kilka dni w roku sklep jest zamknięty w trakcie naszych głównych świąt.

Cisza, spokój sielski klimat

W Bartniku można odpocząć, odetchnąć od miejskiego zgiełku, na chwilę się zatrzymać i cieszyć się pięknem przyrody. Na terenie kompleksu znajduje się także leśny zagajnik z miejscem na imprezy plenerowe, ogniska i piesze wędrówki. Znajdziecie tam także staw z pomostem i błogą ciszę.

To miejsce nas zachwyciło i jestem pewna, że Wam też się spodoba. Jeżeli będziecie w okolicy to koniecznie zajrzyjcie do Bartnika Sądeckiego. Do zobaczenia!

Tarte ogórki kiszone na zupę

Tarte ogórki kiszone na zupę

Ogórki na zupę to jeden z tych przetworów, które jesienią i zimą pozwalają w łatwy i szybki sposób przygotować aromatyczne danie w kilka minut. Wystarczy dodać je do wywaru, zagotować i gotowe:)

Podobnie łatwe i szybkie jest samo przygotowanie tych ogórków na zimę. Ja w tym celu używam słoików o pojemności około 300 ml. To dla mnie wystarczająca ilość gdy gotuję zupę dla mojej rodzinki nawet na dwa dni. 

Do przygotowania ogórków używam także kopru, czosnku i odrobiny chrzanu. Do tego sól i gotowe. A jak dokładnie przygotować ogórki tarte na zupę dowiecie się z poniższego przepisu.

Przepis na ogórki na zupę

Z podanych proporcji wychodzi około 6- 7 słoików o wspomnianej pojemności. Do wykonania tych przetworów najlepiej użyć własnych ogórków lub tych zakupionych z dobrego, sprawdzonego źródła.

Składniki:

- 2 kg ogórków,

- 2 łyżki soli,

- pęczek kopru do kiszenia,

- 1 główka czosnku,

- mały korzeń chrzanu,

Przygotowanie:

Ogórki myjemy i obieramy ze skórki. Następnie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Przekładam je do miski lub garnka, solę i przykrywam czystą, bawełnianą ścierką. Zostawiam tak na kilka godzin by ogórki puściły sok. Ja zazwyczaj ścieram ogórki wieczorem a rano przekładam je do słoików. W międzyczasie ogórki można kilka razy przemieszać drewnianą łyżką.

Do czystych i wyparzonych słoików wkładamy: baldachim kopru, 2 ząbki czosnku- obrane i przekrojone na pół, kilka wiórków ze startego korzenia chrzanu. Następnie do słoika wkładamy nasze ogórki wraz z powstałym sokiem. Mocno zakręcamy i odstawiamy je na kilka dni. Ja zostawiam je na roboczym blacie, w miejscu gdzie mi nie przeszkadzają. Układam słoiki na tacy gdyż może z nich pocieknąć solanka gdy się będą kisić. Po 3 dniach ogórki podpisuję i przygotowuję do zniesienia do piwnicy. Tam czekają na chłodniejsze dni kiedy to zamarzy  nam się rozgrzewająca i aromatyczna ogórkowa. Smacznego!

Jagodzianki

Jagodzianki- deser  naszego dzieciństwa

Mam swoje słabości a jedną z nich są domowe drożdżówki. Z budyniem, jabłkami lub jagodami. A jak z jagodami to obowiązkowo z kruszonką. Tak też powstają słynne jagodzianki i nie znam osoby, który by się im oparła. Przygotowuję je od czasu do czasu ale staram się tak dobierać składniki by była to zdrowa wersja tych łakoci.  Dlatego moje jagodzianki są z mąki orkiszowej i wiejskiego mleka. Jagody zbieramy osobiście z synkiem z przydomowego ogródka. Moje jagodzianki nie są przesłodzone bo słodycz dają przede wszystkim owoce a gdy zechcemy jej więcej to zjadamy jagodzianki polane odrobiną miodu. Już sobie narobiłam smaka więc coś mi się wydaję, że niedługo w domu będzie pachniało dzieciństwem:)

 Przepis na jagodzianki

Moje jagodzianki są mniejsze od tych dostępnych w cukierniach. Nie są też takie puszyste bo celowo unikam mąki pszennej. Natomiast dodatek mąki orkiszowej czyni je zdrową i pożywną przekąską, która idealnie komponuje się z kakaem lub koktajlem. Pycha!

Składniki:

Ciasto i nadzienie:

- 300 gram mąki orkiszowej

- 60 gram masła

- 30 gram drożdży

- 3 łyżki cukru

- 1/2 szklanki mleka 

- 1 jajko

- 250 gram borówki,

- sól


Kruszonka:

- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki miodu lub cukru,
- 2-3 łyżki mąki,

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania rozczynu. W misce mieszamy ze sobą połowę szklanki letniego mleka, drożdże, łyżkę cukru i 2 łyżki mąki. Mieszamy delikatnie by pozbyć się grudek. Miskę przykrywamy ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Trwa to około 30-40 minut. W tym czasie należy stopić masło.

Gdy rozczyn wyrośnie dodajemy do niego przesianą mąkę, stopione masło, jajko, szczyptę soli i resztę cukru. Ciasto wyrabiamy w misce tak by odchodziło nam od ręki i nie było kleiste- jeżeli jest taka potrzeba można dodać więcej mąki. Wyrobione ciasto pozostawiamy w misce i ponownie przykrywamy ścierką i pozostawiamy do wyrośnięcia- kolejne pół godziny.

W tym czasie można przygotować kruszonkę. W miseczce mieszamy ze sobą wszystkie składniki potrzebne do powstania kruszonki. Najlepiej połączyć je ręką. Powinniśmy uzyskać grudkowatą i sypką strukturę

Gdy ciasto ponownie wyrośnie odrywamy jego kawałki i cienko wałkujemy lub spłaszczamy ręką. Na środek każdej drożdżówki nakładam kilka borówek a następnie łączę boki ciasta i formułuję kulę. Smaruję ją białkiem i posypuję kruszonką.

Drożdżówki kładziemy na blaszce i ustawiamy tuż przy szybie nagrzewającego się piekarnika bo jeszcze trochę wyrosną. Układajcie je na blaszce w odstępach od siebie żeby się nie pozlepiały. 

Drożdżówki wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy około 20 minut ( do zrumienienia). Można zjadać zaraz po wystygnięciu. Smacznego!

Frittata z cukinią

Frittata z cukinią

Jajka to nasz częsty wybór jeżeli chodzi o śniadanie. Na miękko, sadzone czy też w formie jajecznicy. W wersji na słodko jako omlet lub kogel-mogel. Zawsze staram się także podawać warzywa do naszych potraw a frittata jest świetną propozycją i połączeniem tego co bardzo lubimy jeść a mianowicie jajek i warzyw. Ta masa jajeczna jest puszysta i lekka, możecie dorzucić do niej ulubione składniki i za każdym razem uzyskać zupełnie nową wersję tego dania. 

Po ostatnich wakacjach jestem zakochana we Włoszech i już wiem dlaczego tak ciągnie mnie do frittaty. Jest do danie bardzo popularne właśnie we Włoszech czy Hiszpanii, którą swoją drogą też chętnie bym odwiedziła.

Frittata smakuje świetnie na ciepło jak i na zimno. To pożywne danie, które gdy już je spróbujecie z pewnością będzie często gościło na Waszych stołach. A w przypadku dzieci to także ciekawa propozycja, w której można "ukryć" wiele wartościowych składników:)

Jak zrobić frittatę

Oprócz składników będzie potrzeba patelnia z pokrywką. Sekret przygotowania tego dania to właśnie smażenie pod przykryciem. Wtedy wyjdzie puszysta i mięciutka, bez konieczności przewracania na drugą stronę. Z podanych składników wychodzi bardzo konkretna porcja, która spokojnie zadowoli 3 dorosłe osoby. Ja zrobiłam wersję bezglutenową z użyciem mąki jaglanej i ryżowej ale możecie użyć dowolnej mąki.

Składniki:

- 3 jajka,

- 5 łyżek jogurtu naturalnego lub śmietany,

- 4 łyżki mąki,

- 250 gram cukinii,

- 100 gram ciecierzycy,

- 1 pomidor,

- 1 cebula,

- garść orzechów włoskich,

- 1 łyżeczka papryki,

- sól i pieprz do smaku,

- tłuszcz do smażenia,

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania cukinii. Myjemy ją, obieramy ze skórki i ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ciecierzycę możecie sami ugotować co opisałam już na blogu lub użyć tej ze słoika. Cebulę obieramy, kroimy w piórka i podsmażamy na tłuszczu do zrumienienia. Pomidora myjemy i kroimy w kostkę. Wszystkie składniki warzywne są już przygotowane więc można stworzyć ciasto na frittatę. 

W misce mieszamy ze sobą za pomocą trzepaczki jajka i śmietanę. Następnie pora na mąkę. Ponownie mieszamy i do tak powstałej masy dodajemy cukinię, kulki ciecierzycy, pokrojonego pomidora, cebulkę oraz przyprawy wraz z orzechami. Całość razem mieszamy łyżką. Na patelni rozgrzewamy tłuszcz i wylewamy całe powstałe ciasto, wyrównujemy i przykrywamy pokrywką lub dużym talerzem. Ja używam  talerza, ponieważ po upieczeniu odwracam patelnię do góry dnem i moja pyszna i pachnąca frittata ląduje na talerzu na którym serwuję ją rodzince. Frittatę smażymy na patelni 25 minut. Z góry będzie jaśniejsza a dół będzie bardziej przypieczony i tą stronę zazwyczaj prezentuję podając to danie. Spróbujcie koniecznie! Smacznego:) 

Zupa krem z cukinii

Zupa krem z cukinii

Zupa krem z cukinii w sezonie letnim pojawia się u nas regularnie. Czasami walczy o pierwszeństwo z innymi daniami z tego pysznego warzywa. Jak nie zupa krem to cukinia faszerowana lub placuszki z cukinii. Wszystko smakuje wyśmienicie i aż chce się więcej. To niesamowite, że z tego samego warzywa da się wyczarować tak wiele potraw i to z wielu kategorii bo jak się okazuje cukinię można jeść na śniadanie, obiad, kolację a nawet na deser. Cudownie!!!

Bardzo lubimy cukinię i z ochotą zjadamy dania z jej udziałem. Nawet 3,5 letni synek jest fanem tego warzywa- a tak wiele się mówi, że dzieci nie chcą jeść warzyw. Moja recepta na taką przypadłość to proponowanie dziecku od małego szerokiego wyboru różnych dań i składników. Zresztą dzieci uczą się przez obserwację i chętnie sięgają po to co jedzą też rodzicie. Dajmy przykład swoim dzieciom i odżywiajmy się smacznie i zdrowo:)

Największym plusem tego dania oprócz pysznego smaku jest szybkość przygotowania. To zupa ekspresowa, którą zrobicie w pół godziny. Zachęcam i życzę smacznego!

Przepis na zupę krem z cukinii

Tradycyjnie zupę z cukinii podaję z grzankami lub groszkiem ptysiowym i obowiązkowo z prażonymi pestkami dyni. Ostatnio jednak synkowi bardzo spodobał się dodatek w postaci gotowanej ciecierzycy. Do zupy cukiniowej pasuje wiele dodatków często improwizuję i przygotowuję nowe dodatki, które zamieniają tą zupę w całkowicie inne danie. Poniżej na zdjęciu zupa cukiniowa z kuleczkami z gotowanych ziemniaków obsmażonymi na patelni. Na zupę najlepiej wybrać młode warzywa. Z mojego przepisu wychodzi lekko pikantna zupa dlatego gdy chcecie przygotować wersję dla dzieci weźcie to pod uwagę i zminimalizujcie ilość przypraw. Do smażenia najlepsze byłoby masło klarowane, jeżeli takiego nie posiadacie to użyjcie zwykłego.

Składniki:

- 2 średnie cukinie,

- 1 cebula,

- 3 ząbki czosnku,

- 50 gram masła,

- 1 łyżeczka imbiru,

- 1 łyżeczka kurkumy,

- 2 łyżeczki curry,

- sól i pieprz do smaku,

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Cukinię myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w dużą kostkę. W garnku roztapiamy masło i podsmażamy na nim cebulę i czosnek. Po około 5 minutach dodajemy cukinię. Całość razem podsmażamy i mieszamy od czasu do czasu. Gdy cukinia zmięknie ( po około 15-20 minutach) całość blendujemy na gładki krem, dodajemy także wodę najlepiej ciepłą do uzyskania pożądanej konsystencji. Dodajemy przyprawy, jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy. I gotowe! Prawda, że to zupa ekspresowa?:) Smacznego!

Cukinia faszerowana

Cukinia faszerowana mięsem mielonym

Cukinia to jedno z moich ulubionych warzyw. Jest tak wszechstronne, że zrobimy z niego zupę, drugie danie a nawet ciasto. O pasztecie nie wspomnę:) Najczęściej z cukinii przygotowuję zupę krem. Ale tym razem postawiłam na konkretniejsze danie obiadowe i powstała cukinia faszerowana mięsem mielonym. Takie danie nie dość, że jest bardzo pożywne to do tego bardzo ładnie się prezentuję. Cukinia faszerowana to doskonała propozycja na proszony obiad i nie tylko.

Przygotowując pyszne dania z cukinii warto wybrać młode warzywa, bo szybką się upieką i będą mięciutkie. Co do nadzienia to można także zrobić wersję wegetariańską np. z ryżem, sosem pomidorowym i ziołami. Ja jednak tym razem chcę zaproponować wersję z mięsem.

Przepis na cukinię faszerowaną

Z podanych proporcji powstanie cztery porcje. Na farsz użyłam mięsa mielonego wieprzowo- cielęcego.

Składniki:

- 2 duże cukinie,

- 500 gram mięsa mielonego,

- 2 małe cebule,

- 2 ząbki czosnku,

- 200 gram passaty pomidorowej lub pomidorów

- przyprawy po około 1/2 łyżeczki: oregano, papryka, tymianek i kurkuma,

- sól i pieprz do smaku,

- parmezan,

- tłuszcz do smażenia,

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obieramy i kroimy w drobną kostkę. Następnie podsmażamy na gorącym tłuszczu. Gdy się zrumienią dodajemy mięso. Mieszamy od czasu do czasu by się lekko podsmażyło. Dodajemy także przyprawy i wszystko razem dokładnie mieszamy. Gdy mięso zmieni kolor na jaśniejszy dodajemy passatę pomidorową lub zblendowane pomidory. Teraz gotujemy nasz sos mięsno-pomidorowy do momentu, aż część wody pochodząca z pomidorów wyparuje a sam sos stanie się gęsty. Na koniec doprawiamy jeszcze solą i pieprzem do smaku. Zostawiamy nasze nadzienie do przestudzenia. 

Między czasie włączcie piekarnik i ustawcie temperaturę 180 stopni ( góra- dół).

Teraz pora przygotować cukinie. Dokładnie je myjemy a następnie osuszamy ręcznikiem papierowym. Cukinie przekrawamy wzdłuż i wydrążamy. Świetnie w tym celu sprawdzi się łyżka do lodów. Wydrążony farsz można także użyć jako nadzienie po wcześniejszym podsmażeniu z mięsem ale ja tym razem tego nie zrobiłam. Wydrążone cukinie układam na blaszce z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Teraz można jeszcze posolić i popieprzyć cukinie przed nałożeniem farszu. Kolejny krok to nałożenie farszu i posypanie całości startym parmezanem. Ilość sera wedle uznania:) Cukinie wkładamy do nagrzanego piekarnika ( 180 stopni) i pieczemy do miękkości - około 30-35 minut. Najlepsze są na ciepło ale na zimno smakują także znakomicie. Smacznego!

Ptasie mleczko fit

Ptasie mleczko fit

Kto powiedział, że zdrowe desery mają być nudne! Najlepsze jest to, że większość znanych deserów można przerobić na ich zdrowszą wersję a wtedy to już nie musicie mieć wyrzutów sumienia z powodu kolejnego kawałka pysznego, zdrowego ciacha:) 

Wyrosłam w domu, w którym co sobotę pachniało domowym ciastem. Po całym dniu pomagania w domu i po kąpieli dostawałam sowity kawałek jeszcze ciepłego ciasta i byłam najszczęśliwsza na świecie. I taki obrazek pozostanie mi w pamięci. 

Teraz gdy sama jestem mamą mam trochę inne nawyki żywieniowe. Zresztą bardzo zmieniła się jakość produktów od czasów mojego dzieciństwa. Dlatego świadomie wybieram produkty, które podaję najbliższym. Stawiam na jakość i dobry smak. Nie piekę ciast, które pamiętam jako dziecko tylko tworzę ich zdrowszą wersję. Staram się przygotowywać zdrowe desery, które bez wahania podaję własnemu dziecku. 

Przepis na ptasie mleczko fit

Moje ptasie mleczko ma spód i jedną warstwę ale spokojnie możecie dołożyć kolejną dodając kolorową galaretkę i uzyskacie jeszcze większy i pyszniejszy efekt wow. Moja propozycja to prosty deser na szybko z wykorzystaniem owoców sezonowych. Deser jest bezglutenowy. Wykonałam go w foremce o wymiarach: 27 x 27 cm. Nie jest to standardowa foremka więc jeżeli macie mniejszą to Wasz deser będzie wyższy. A gdybyście chcieli wykonać ptasie w mleczko w dużej blaszce to podane proporcje pomnóżcie przez 1,5. Użyjcie gotowej mąki kokosowej lub zmielcie wiórki kokosowe na mąkę:)

Składniki:

Spód:

- 200 gram daktyli,

- 100 gram mąki kokosowej,

- 100 gram płatków owsianych bezglutenowych,

- 2 łyżki oleju kokosowego

I warstwa:

- 500 ml śmietany 30 %

- 2 galaretki cytrynowe

- kilkanaście truskawek lub innych sezonowych owoców,

Przygotowanie:

Na samym początku rozpuszczamy dwie galaretki cytrynowe w 600 ml wrzątku, dokładnie mieszamy i pozostawiamy do wystygnięcia. Teraz można przejść do kolejnego kroku. 

Daktyle zalewamy wrzątkiem i pozostawiamy tak na pół godziny. Po tym czasie odcedzamy wodę a daktyle blendujemy. Dodajemy mąkę kokosową, płatki owsiane i olej. Całość razem mieszamy. Tak powstałą masę rozsmarowujemy na dnie foremki i wkładamy do lodówki.

Teraz pora na wykonanie pianki. Schłodzoną śmietanę 30 % ubijamy na najwyższych obrotach. Pod koniec ubijamy wlewamy cienkim strumieniem wystudzoną i gęstniejącą już galaretkę. Całość razem miksujemy na małych obrotach. Gdyby masa okazała się bardzo rzadka wystarczy włożyć ją z miską na kilka minut do zamrażalki. Gotową masę wykładamy na schłodzony spód. Wciskamy truskawki do środka i wyrównujemy wierzch deseru. Ptasie mleczko musi się schłodzić- ja zostawiam je na całą noc w lodówce a  następnego dnia możemy już cieszyć się pysznym deserem. Ptasie mleczko przechowuję w lodówce. Smacznego!