Muffinki dyniowe

Muffinki dyniowe

Muffinki dyniowe

muffinki na kolorowym talerzu



Gdy zaczyna się lato z niecierpliwością czekamy na dynię. Najlepiej taaaką dużą jak to mówi mój synek, żebyśmy mogli zrobić z niej różne pyszne rzeczy. A możliwości jest bardzo dużo ! I dobrze, bo gotując dla dziecka musi być różnorodnie, zdrowo i smacznie. Uwielbiamy placuszki z dyni i jemy je zazwyczaj na śniadanie a gdy chcę przemycić dynię do innego posiłku to piekę dyniowe muffinki, które idealnie sprawdzą się jako deser. Podstawą tutaj jest pieczona dynia. To dzięki niej muffinki wychodzą delikatne i mięciutkie- po prostu rozpływają się w ustach. A dodatek przypraw nadaje im aromatyczny smak. Idelanie sprawdzą się także jako przekąska w podróży lub na rodzinnym pikniku.

Jak przygotować muffinki dyniowe?

Zanim przystąpicie do robienia babeczek z dyni musicie przygotować główny składnik, czyli pieczoną dynię. Zróbcie to tak samo jak w przypadku placuszków z dyni.  Co do reszty składników ja użyłam mąki orkiszowej, oleju kokosowego i świadomie wyeliminowałam z przepisu cukier. Ale nie obawiajcie się będzie słodko ale zdrowo. Cukier można tu zastąpić miodem lub suszonymi daktylami. Z podanych składników upiekłam ok. 15 muffinek. Także do dzieła!:)

Składniki:
- 300 gram mąki,
- 300 gram puree z dyni ( to tak mniej więcej połowa dużej lub jedna mała dynia)
- 150 gram płynnego oleju kokosowego,
- 2 jajka,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
- 2 łyżki miodu i garść suszonych daktyli,
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego,
- 1/2 łyżeczki imbiru,
- szczypta kardamonu,
- szczypta soli,

Przygotowanie:
Na samym początku trzeba przygotować puree z dyni- dokładnie tak jak to było w przepisie na placuszki z dyni. Przepis jest bardzo prosty w jednej misce łączymy wszystkie suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę i przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy. W drugiej misce łączymy zimne puree z dyni, jajka, olej kokosowy i miód. Mieszamy mokre składniki ze sobą a następnie dodajemy je do suchych składników. Całość delikatnie mieszamy. Teraz można dodac pokrojone na małe kawałeczki suszone daktyle. Jeszcze raz całość delikatnie mieszamy i ciasto na muffinki gotowe. Przekładamy je do foremek- zapełniając je w 3/4. Wkładamy do piekarnika i pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut. Gotowe muffinki wyciągamy z piekarnika i pozostawiamy do wystygnięcia. Wasz dom wypełni się pięknym korzennym aromatem pochodzącym z dodanych przypraw. Smacznego!


muffinki z dyni

Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami

Knedle ze śliwkami

trzy knedle obok śliwek



Ostatnio zostałam obdarowana dużą ilością żółtych śliwek. Bardzo lubię ich smak słodki i soczysty, do tego dojrzałe owoce są bardzo mięciutkie. Cała nasz rodzina z synkiem na czele zajada się tymi śliwkami w sezonie letnim. Ilość owoców jaką dysponowałam zmotywowała mnie do wszechstronnego ich wykorzystania na różny sposób. Ze śliwek powstało powidło i soki, pyszne smoothie i ciasto ucierane ale zachciało mi się wypróbować jeszcze jeden przepis i zrobić danie obiadowe z żółtymi śliwkami w roli głównej. I tak oto powstały knedle. Nieskromnie przyznam, że wyszły pyszne! Mięciutkie kluseczki ze śliwkowym nadzieniem skradły nasze serca. To taki powrót do dzieciństwa. Knedle ze śliwkami podałam ze smażoną śmietanką. Zapraszam do dalszej części posta po przepis na knedle ze śliwkami i tajemniczą śmietankę. Będzie smacznie:)



Jak zrobić knedle ze śliwkami?


Z podanych składników wyszło około 12 knedli. Bardzo ważne jest by ziemniaki po ugotowaniu i zmieleniu nie były zbyt rzadkie, ponieważ wtedy będziecie potrzebować więcej mąki i powstałe ciasto nie będzie już takie miękkie po ugotowaniu. Ja podaję moje knedle ze smażoną śmietanką- to są smaki mojego dzieciństwa. Alternatywa jest po prostu polanie knedli zimną śmietaną.

Składniki:
- 1/2 kg ziemniaków,
- 150 gram mąki,
- 1 jajko,
- śliwki ( u mnie 12 sztuk- do każdego knedla jedna)
- sól,
- cynamon,
- śmietana 30% 250 ml

Przygotowanie:
Ziemniaki myjemy, obieramy ze skórki i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Żeby szybciej się ugotowały trzeba pokroić je na mniejsze kawałki. Po ugotowaniu dokładnie odcedzamy ziemniaki z wody i rozgniatamy praską lub widelcem. Zostawimy do całkowitego wystygnięcia.

W miedzyczasie myjemy śliwki i osuszamy papierowym ręcznikiem. Nadkrawamy owoc wzdłuż tak by wyciągnąć pestkę i zachować okrągły kształt śliwki. W miejsce pestki dajemy szczyptę cynamonu.

Gdy ziemniaki są już zimne możemy przystąpić do robienia ciasta na knedle. Łączymy je z mąką, jajkiem i szczyptą soli. Zagniatamy na jednolite ciasto. Robimy to delikatnie i pomału żeby ciasto było puszyste. Gdy ciasto jest już gotowe odrywamy po kawałku, spłaszczamy na dłoni, na samym środku kładziemy śliwkę i formujemy kulkę. Gotowe knedle odkładamy na oprószona mąką stolnicę. 

Śmietankę 30 % wylewamy na patelnię i smażymy do momentu aż zmieni kolor na brązowy. Często mieszamy, żeby się nie przypaliła.

W dużym garnku gotujemy wodę, solimy ją i gdy zacznie wrzeć wkładamy do niej knedle. Knedle po wrzuceniu opadną na dno trzeba poczekać aż wypłyną a woda znów zacznie się gotować . Po ok. 5 minutach knedle są już ugotowane. Wyciągamy je z wody za pomocą łyżki cedzakowej. Podajemy ze smażoną śmietanką. Smacznego!
śliwki w knedlach

Koktajl z  awokado

Koktajl z awokado

Koktajl z awokado


koktajl z listkiem mięty

Lato to sezon na koktajle bez dwóch zdań! Wszystko kwitnie i dojrzewa, stragany pełne są pachnących i kolorowych warzyw i owoców. Podczas wysokich temperatur nie mamy zbytniej ochoty na jedzenie. Wartościowy koktajl będzie bardzo dobrą alternatywą- zaspokoi głód i ugasi pragnienie. Dobry pomysł to także koktajl na śniadanie. Był już koktajl jagodowy, malinowy i szpinakowy teraz pora na jabłko i awokado. Będzie zielono i orzeźwiająco! U nas koktajl to obowiązkowa pozycja w menu. Zresztą jak widać na zdjęciu : porcja dla mamy i synka gotowa. Tylko pić na zdrowie:)

Jak przygotować koktajl z mlekiem kokosowym i awokado?


Składniki :

- 2 szklanki mleka kokosowego,
- 2 jabłka ( najlepiej soczyste ),
- pół awokado,
- sok z cytryny ,
- łyżka pokrojonej mięty,

Przygotowanie:

Owoce myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na kawałki. Blendujemy z mlekiem kokosowym i miętą na gładką masę. Dodajemy sok z cytryny, mieszamy i delektujemy się zieloną bombą witaminową. Koktajl z mlekiem kokosowym gotowy!

Smacznego!
Kruszonka z owocami

Kruszonka z owocami

Kruszonka z owocami



deser  w naczyniu ceramicznym

Letni deser, bardzo łatwy w przygotowaniu. Pyszny i sycący. Deser w 5 minut nie licząc czasu pieczenia. Połączenie truskawek i rabarbaru z chrupiącą kruszonką na długo zapadnie Wam w pamięci- a Waszym małym pociechom zwłaszcza. Można podać go z bitą śmietaną lub lodami. Nam smakuje bez żadnych dodatków , no może tylko z dobrą kawą lub koktajlem w przypadku mojego synka:) Do przygotowania tego deseru można użyć także mrożonych truskawek. Celowo zminimalizowałam ilość cukru bo nie jestem jego fanką i nie chcę faszerować nim mojego dziecka- jest przecież tyle dobrych rzeczy! W przypadku mąki stosuję zazwyczaj mąkę orkiszową lub jaglaną.


Jak przygotować owoce pod kruszonką?


Składniki:

Kruszonka:
- 50 gram masła
- 1/2 szklanki mąki
- 1/2 szklanki migdałów
- 2-3 łyżki cukru
- szczypta soli

Owoce:
- 300 gram truskawek
- 300 gram rabarbaru
- 1 łyżka cukru lub miodu
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- mięta do dekoracji


Przygotowanie:

Przed wykonaniem posypki na cisto- czyli naszej kruszonki należy wyciągnąć masło z lodówki by zmiękło. Migdały mielimy na mąkę. Wszystkie składniki kruszonki łączymy ze sobą. Powstanie coś na zasadzie sypkiego ciasta. Wkładamy je na ok. 30 minut do zamrażalnika, żeby stwardniało.
Owoce myjemy i kroimy na mniejsze kawałki. Rabarbar na około centymetrowe kawałki a truskawki na ćwiartki. Owoce mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną. 
Przygotowujemy naczynie żaroodporne- może być jedno duże lub mniejsze jak w moim przypadku- wtedy powstają już gotowe porcje deseru. Na dno naczynia żaroodpornego wykładamy owoce a następnie posypujemy je kruszonką. Zapiekamy około 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. W większym naczyniu zapiekanie może trwać do ok. 45 min. Gotowy deser podajemy udekorowany listkiem mięty.


Smacznego!